香菜丸子是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的口感和香气深受人们的喜爱，其制作简单易懂，食材易得，既适合家庭日常烹饪，也适合招待亲朋好友，下面就来详细介绍一下香菜丸子的做法。

一、准备阶段

1、主要食材：猪肉末（或牛肉末）、香菜。

2、辅助食材：鸡蛋、葱姜蒜、淀粉。

3、调料：盐、生抽、老抽、料酒、白糖、胡椒粉。

二、步骤详解

1、准备肉末：

选择有一定肥瘦比例的猪肉或牛肉，洗净后切成块状。

使用绞肉机或手工将其搅拌成肉末。

2、调制肉馅：

在肉末中加入适量的鸡蛋、淀粉、盐、料酒、生抽、老抽，搅拌均匀。

搅拌至肉馅有一定的黏性，这样制作出来的丸子更加紧实。

3、添加香料：

将葱姜蒜切成细末，加入肉馅中，继续搅拌。

香菜洗净后切碎，加入肉馅中，此时可以尝一下味道，根据个人口味调整调料的用量。

4、制作丸子：

手上沾一些水，取适量肉馅搓成丸子形状。

如果觉得麻烦，也可以使用勺子或者其他工具帮助成型。

5、烹饪丸子：

锅中加水烧开，将丸子轻轻下锅中，注意避免丸子散开。

待丸子浮起并变色后，捞出沥干水分。

6、炒制调味：

另起一锅，加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜爆香。

加入刚刚煮好的丸子，翻炒均匀，此时可以根据个人口味加入适量的盐、白糖、胡椒粉调味。

7、出锅装盘：

炒制好的香菜丸子盛出装盘，稍微整理一下形状。

可以撒上一些香菜叶或者葱花作为装饰，增加视觉效果。

三、烹饪技巧

1、肉末的选择和处理非常重要，直接影响丸子的口感，建议选择有一定肥瘦比例的部位，这样制作出来的丸子更加鲜美多汁。

2、调制肉馅时，可以适量加入一些淀粉，这样可以使丸子更加紧实有弹性，但是不要加太多，以免影响口感。

3、烹饪过程中，要注意火候的控制，煮丸子的水不要太过沸腾，以免丸子散开，炒制时火候也要适中，避免丸子过于干燥。

4、调味时可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以加入一些辣椒粉或者辣椒油。

四、营养价值和食用建议

香菜丸子富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，适量食用可以补充身体所需的营养物质，但是也要注意肉类食物的摄入量，避免过量食用，香菜丸子搭配一些蔬菜一起食用，营养更加均衡。

五、结语：

香菜丸子是一道美味家常菜，制作简单易懂，食材易得，通过以上的步骤和技巧，相信您一定能够轻松上手，做出色香味俱佳的香菜丸子，在享受美食的同时，也要注意营养搭配和适量食用，保持身体健康，希望您在烹饪的过程中能够发挥自己的创意，为家人和朋友带来更多的美味佳肴。