简介：

鱼头炖豆腐是一道色香味俱佳的家常菜，富含丰富的胶原蛋白和钙质，鱼头的鲜美与豆腐的细腻完美结合，炖煮后汤色乳白，口感醇厚，既满足了味蕾的享受，又滋养身体，下面就来一起探索这道家常美食的制作方法吧。

所需材料：

1、新鲜鱼头：1个（如鲢鱼头、草鱼头等，约500-600克）

2、豆腐：300克

3、姜片：5片

4、葱段：5段

5、料酒：适量

6、盐：适量

7、白胡椒粉：少许

8、香菜末：少许（装饰用，非必需）

9、食用油：适量（用于煎鱼头）

所需工具：

1、锅

2、炒锅或煎锅

3、刀

4、筷子或炒锅铲

步骤：

前期准备：

1、鱼头清洗干净，去腮去内脏，用清水浸泡片刻后捞出沥干。

2、豆腐切成块状，备用。

3、姜、葱洗净切好。

制作过程：

1、在炒锅中加入适量的食用油，烧热后将鱼头放入锅中煎至两面微黄。

2、将煎好的鱼头转入炖锅中，加入足够的清水，确保水能够覆盖鱼头。

3、加入姜片、葱段和料酒，开大火煮沸。

4、撇去浮沫，转小火慢炖20分钟，让鱼头的营养和鲜味充分融入汤中。

5、炖煮期间，将豆腐块轻轻放入锅中，注意避免豆腐破碎。

6、继续炖煮10分钟，让豆腐充分吸收鱼头的鲜味。

7、加入适量的盐和白胡椒粉调味，根据个人口味可适量调整。

8、最后撒上香菜末提味增香，轻轻搅拌一下即可关火。

提示和建议：

1、鱼头最好选择新鲜的，这样炖出的汤更为鲜美。

2、煎鱼时不宜过长，以免破坏鱼头的完整性。

3、炖煮时要用小火慢炖，这样可以使鱼头中的营养成分更好地融入汤中。

4、撇去浮沫是为了让汤更为清澈，口感更佳。

5、加盐时要适量，以免影响汤的原汁原味。

6、香菜末只是装饰之用，不喜欢的话可以省略。

烹饪时间： 总计约35分钟（前期准备10分钟，烹饪过程25分钟）

分量： 适合3-4人食用。

备注： 鱼头炖豆腐是一道富有营养的菜品，不仅美味可口，还具有滋补功效，在寒冷的天气里，一碗热腾腾的鱼头炖豆腐能够带来家的温暖和幸福的味道，豆腐富含植物蛋白和钙质，鱼头含有丰富的胶原蛋白和微量元素，对于增强免疫力、美容养颜都有很好的效果，这道家常美食不仅适合日常食用，也是宴请朋友时的不错选择，在享受美味的同时，也兼顾了健康和营养的需求。