导语：红烧豆腐是一道色香味俱佳的家常菜，其独特的口感和丰富的味道深受人们的喜爱，豆腐经过红烧后，口感鲜嫩多汁，搭配浓郁的酱汁，让人回味无穷，本文将为您详细介绍红烧豆腐的制作方法，让您轻松在家享受这道美味佳肴。

准备工作

1、食材：豆腐、猪肉末、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、食用油等。

2、工具：锅、刀、砧板、碗、勺子等。

具体步骤

1、豆腐处理

将豆腐切成大小均匀的块状，用沸水焯烫一下，去除豆腥味，焯烫时，可在水中加入少量盐，使豆腐更加紧致。

2、调制酱汁

在一个小碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、少量清水，搅拌均匀，制成红烧酱汁。

3、炒制猪肉末

将猪肉末放入锅中，加入少量食用油，煸炒至变色，炒至散发肉香味。

4、炒制豆腐

将焯烫过的豆腐块放入锅中，轻轻翻炒，使豆腐表面均匀受热。

5、烹制红烧酱汁

将调制好的红烧酱汁倒入锅中，与豆腐一起翻炒，使豆腐充分吸收酱汁。

6、加入葱姜蒜

将葱姜蒜切末，放入锅中，为菜肴增香提味。

7、调味

根据口味加入适量盐，轻轻翻炒均匀，使所有食材充分融合。

8、炖煮

将红烧豆腐炖煮一段时间，使豆腐更加入味，炖煮时，可盖上锅盖，保持中小火，煮至汤汁浓稠。

9、出锅装盘

将红烧豆腐盛入盘中，撒上少许葱花作为装饰。

小贴士

1、焯烫豆腐时，加盐可使豆腐更加紧致，去除豆腥味。

2、炒制猪肉末时，可加入少量料酒去腥。

3、烹制红烧酱汁时，可根据口味调整生抽和老抽的比例，调整色泽和咸淡。

4、炖煮时，保持中小火，避免豆腐煮散。

5、红烧豆腐可根据个人口味加入其他食材，如香菇、胡萝卜等，增加口感和营养价值。

营养价值与功效

红烧豆腐不仅味道鲜美，还具有丰富的营养价值，豆腐富含蛋白质、钙质等营养成分，对于补充人体所需营养有很好的作用，豆腐中的植物纤维有助于消化，对于身体健康具有益处。

红烧豆腐是一道美味的家常菜，制作过程中需要注意火候和调味的把握，通过本文的详细介绍，相信您已经掌握了红烧豆腐的制作方法，在平时的生活中，不妨尝试亲手制作这道美味佳肴，为家人带来一份温馨与美味，红烧豆腐还可以根据个人口味进行创新变化，为您的餐桌增添更多色彩，希望您能够喜欢并分享这道家常美味——红烧豆腐。

拓展延伸

除了传统的红烧豆腐，还可以尝试其他豆腐菜肴的制作，如麻婆豆腐、肉末烧豆腐等，这些菜肴各具特色，同样美味可口，在探索不同豆腐菜肴的过程中，您可以发现更多的烹饪技巧和美食文化。