对于金针菇，我们是再熟悉不过了，它有着菌类中的蛋白质库的美誉。金针菇的营养极为丰富，含有蛋白质、维生素C、胡萝卜素等十几种物质，常吃可以帮助我们增强体质。

　　金针菇炒鸡蛋

　　准备食材

　　金针菇、鸡蛋、青椒、葱、盐

　　具体步骤

　　1、准备好黄色金针菇、鸡蛋等食材，选择黄色金针菇搭配鸡蛋比较好看，买不到黄色金针菇也可以用白色金针菇代替，鸡蛋可以适量减少。

　　2、将金针菇根部切去清洗干净，然后锅中烧开水，放入金针菇焯烫后捞出过凉水冲一下。因黄色金针菇会有点儿味道，需要焯水后才可以去除异味。

　　3、鸡蛋磕入一个大碗中，放入葱花，搅打均匀。鸡蛋液中放入葱花，可以让鸡蛋更加浓香美味。

　　4、金针菇切成三四厘米长的小段。

　　5、炒锅烧热后，倒入食用油，然后倒入鸡蛋液，将锅拿起摇匀，这样炒鸡蛋更加水嫩。

　　6、鸡蛋液快完全凝固时候，即关火，用筷子将鸡蛋划拉几下成鸡蛋块盛出。

　　7、炒锅倒入少许油，烧至六成热，倒入金针菇、青椒丝，大火翻炒一分钟。

　　8、加入盐翻炒，入味即可。

　　9、倒入鸡蛋一起翻炒半分钟，即可出锅装盘。

　　这道好吃的家常菜就做出来了，喜欢吃金针菇的你，可别错过这道食谱哦!