粉蒸排骨，一道色香味俱佳的传统中华美食，以其独特的口感和浓郁的香味赢得了广大食客的喜爱，排骨鲜嫩多汁，搭配香糯的米粉，让人回味无穷，下面，我们就一起来探讨粉蒸排骨的家常做法，让您轻松在家享受这道美味佳肴。

准备工作

1、食材：排骨、蒸肉粉（或糯米粉）、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水等。

2、器具：大碗、蒸锅、刀、砧板、搅拌勺等。

步骤详解

1、排骨处理：

选用新鲜的肋排，用清水浸泡20分钟，去除血水，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用，将排骨剁成适当大小的块状，便于入味和蒸熟。

2、腌制排骨：

将处理好的排骨放入大碗，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖和盐，用手轻轻抓匀，让排骨充分吸收调料，然后加入切碎的生姜和葱段提味，再次搅拌均匀，腌制30分钟，让排骨入味。

3、蒸肉粉处理：

将蒸肉粉倒入一个干净的容器，加入适量的清水，搅拌均匀，如果喜欢口感糯美的，可以使用糯米粉，搅拌至蒸肉粉呈颗粒状，不易结块。

4、蒸制排骨：

将腌制好的排骨块均匀地裹上蒸肉粉，确保每一块排骨都裹上一层薄薄的粉，然后将裹好粉的排骨放入蒸锅中，注意排骨之间要留有一些空隙，以便蒸汽流通。

5、蒸煮过程：

大火烧开蒸锅后，将蒸锅调至中火，保持蒸汽稳定，蒸制时间约为1小时至1小时半，具体时间视排骨的大小和蒸锅的功率而定，蒸制过程中，要注意观察蒸汽情况，防止蒸汽不足或过多。

6、出锅享用：

当排骨蒸至表面金黄，肉质鲜嫩时，即可出锅，将蒸好的排骨盛入盘中，撒上一些葱花增加色彩和口感，此时，粉蒸排骨的香气已经扑鼻而来了，可以搭配一些蔬菜如青菜、土豆等一起蒸制，增加营养和口感。

注意事项

1、排骨的选材很重要，新鲜的肋排口感更佳。

2、腌制排骨时，调料的比例可以根据个人口味进行调整。

3、蒸肉粉要搅拌均匀，避免结块，如果使用糯米粉，口感更加糯美。

4、蒸制过程中要注意蒸汽情况，保持中火稳定蒸煮。

5、蒸制时间根据具体情况而定，以确保排骨熟透且保持鲜嫩。

营养价值与食用建议

粉蒸排骨不仅美味可口，还具有一定的营养价值，排骨富含蛋白质、脂肪、钙质等营养成分，对于增强体力、强壮骨骼有一定作用，而粉蒸的方式能够保持食材的原汁原味，最大限度地保留营养成分，建议搭配一些蔬菜一起食用，以增加膳食纤维的摄入。

粉蒸排骨作为一道传统美食，不仅口感鲜美，而且做法简单，只要掌握了正确的步骤和技巧，就能轻松在家制作出美味的粉蒸排骨，平时可以作为家庭聚餐的一道主菜，也可以作为招待朋友的佳肴，希望大家都能尝试一下，享受美食带来的快乐！