导语：淮山炒木耳是一道色香味俱佳的家常菜，不仅口感鲜美，营养丰富，还具有滋补强身、健脾养胃的功效，我将为大家分享这道健康美味的淮山炒木耳的做法。

准备工作

1、食材：淮山 250 克、木耳 50 克、青红椒各一个、葱姜蒜适量、食用油、盐、生抽、料酒、鸡精等。

2、器具：炒锅、刀、砧板、勺子等。

步骤详解

1、准备淮山

将淮山去皮，洗净后切成薄片，用清水浸泡去除多余淀粉，淮山具有滋阴养肾、益气补脾、固精止带的功效，是气阴双补之佳品。

2、准备木耳

将木耳提前用水泡发，洗净后撕成小朵，木耳具有益气强身、滋肾养胃的作用，同时含有丰富的膳食纤维，有助于降低血脂和血糖。

3、准备其他食材

将青红椒洗净，去籽后切成小块；葱切段，姜蒜切片。

4、炒制过程

(1) 热锅凉油，待油温六成热时，放入葱姜蒜炒香。

(2) 加入淮山片翻炒，翻炒过程中可适量加入料酒提味。

(3) 炒至淮山变色时，放入木耳和青红椒继续翻炒。

(4) 翻炒均匀后，加入适量盐、生抽和鸡精调味。

(5) 炒至所有食材熟透，出锅前可再淋上少许明油，增加菜肴色泽。

烹饪技巧

1、淮山切片不宜过厚，以便更好地入味和熟透。

2、炒制过程中火候要掌握好，避免炒焦影响口感。

3、调味时要根据个人口味适量添加盐和鸡精，以免过咸或过淡。

4、如有需要，可在出锅前撒上少许葱花提味增色。

营养价值与功效

淮山炒木耳是一道营养丰富的家常菜，淮山含有蛋白质、淀粉、多种维生素和矿物质，具有滋阴养肾、益气补脾等功效，木耳含有丰富的膳食纤维、铁、钙等营养成分，具有滋补强身、润肠通便的作用，这道菜既美味可口，又具有健脾养胃、滋补强身的功效，适合各个年龄段的人群食用。

注意事项

1、淮山去皮时可能会产生黏液，建议戴手套处理，以免过敏。

2、炒制过程中要注意安全，避免热油溅出烫伤。

3、可根据个人口味加入适量的其他调料，如胡椒粉、蚝油等。

4、如有特殊饮食要求，如低盐、低脂等，可根据需求调整调料用量。

淮山炒木耳是一道美味健康的家常菜，通过简单的烹饪步骤，就能做出色香味俱佳的佳肴，希望大家在家也能尝试烹饪这道菜品，为家人带来健康与美味，关注食材的营养价值与功效，合理搭配饮食，让我们的生活更加健康美好。