导语：蒜蓉虾仁是一道色香味俱佳的家常菜，其口感鲜美，营养丰富，深受大家喜爱，我将为大家分享蒜蓉虾仁的做法，让您轻松掌握烹饪技巧，为您的餐桌增添一道亮丽的风景。

准备工作

1、食材：鲜虾、蒜、葱、姜、辣椒（根据个人口味可选）

2、调料：生抽、料酒、盐、鸡精、白糖、香油

3、器具：炒锅、刀、砧板、碗、勺子等

步骤详解

1、处理虾仁

将鲜虾洗净，去掉虾壳和虾线，留下虾仁，用清水冲洗干净后，沥干水分备用。

2、准备蒜蓉

将蒜剁成蒜蓉，备用，剁蒜时，可以适量加入盐，以便更好地发挥蒜的香味。

3、腌制虾仁

将虾仁放入碗中，加入适量的生抽、料酒、盐、白糖，抓匀腌制10-15分钟，让虾仁更加入味。

4、炒制过程

（1）热锅凉油：将炒锅烧热，倒入适量的油，待油温升高后，放入蒜蓉、姜末、辣椒段，翻炒出香味。

（2）下虾仁：将腌制好的虾仁倒入锅中，大火快速翻炒，使虾仁均匀受热。

（3）调味：待虾仁变色后，加入适量的生抽、鸡精，继续翻炒，使虾仁充分吸收调料的味道。

（4）出锅前一分钟，加入葱花，翻炒均匀，增添香味。

5、成品装盘

将炒好的蒜蓉虾仁倒入盘中，淋上少许香油，即可上桌享用。

烹饪技巧与注意事项

1、选用新鲜的虾，以保证虾仁的口感和营养价值。

2、剁蒜蓉时，加盐可以更好地激发蒜的香味。

3、腌制虾仁时，要注意调料的比例，以便更好地入味。

4、炒制过程中，要用大火快速翻炒，避免虾仁过火变老。

5、出锅前一分钟加入葱花，可以增加菜肴的香气。

6、根据个人口味，可以适量加入辣椒，增加菜肴的口感。

营养价值与食用禁忌

1、营养价值

虾仁富含蛋白质、维生素及钙、铁、锌等多种矿物质，具有滋补健身、增强免疫力等功效，蒜含有硫化物、氨基酸等成分，具有抗菌消炎、降低血脂等作用，蒜蓉虾仁不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道老少皆宜的家常菜。

2、食用禁忌

（1）虾为发物，患有皮肤病、哮喘等疾病的人群应慎食。

（2）虾富含钙质，与富含鞣酸的食物（如柿子、石榴等）同食可能会影响钙的吸收，建议间隔一段时间食用。

（3）蒜蓉辛辣，胃肠道疾病患者适量食用，以免刺激胃肠道。

蒜蓉虾仁作为一道色香味俱佳的家常菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富，通过以上的步骤详解和烹饪技巧，相信您已经掌握了蒜蓉虾仁的制作方法，在享受美食的同时，也要注意营养搭配和食用禁忌，希望您能够在家中轻松做出美味的蒜蓉虾仁，为您的餐桌增添一道亮丽的风景，祝您用餐愉快！

拓展阅读

1、虾的烹饪方法有很多种，如清蒸虾、油焖虾等，可以尝试不同的做法，丰富您的餐桌。

2、蒜在烹饪中的应用非常广泛，除了蒜蓉虾仁外，还可以尝试蒜香排骨、蒜香鸡翅等菜品。

3、了解食物的营养价值和食用禁忌，合理搭配食材，做到科学饮食。

附录

附录一：食材参考分量表

鲜虾：500克 蒜：适量 葱：适量 姜：适量（根据个人口味添加）辣椒：适量（根据个人口味添加）生抽：适量 料酒：适量 盐：适量 鸡精：适量 白糖：适量 香油：适量 油：适量 清水：适量（腌制虾仁时使用）等食材的分量可以根据个人需求进行调整，在实际烹饪过程中可以根据食材的分量进行适当调整以确保食材的比例合理并达到最佳的口感效果同时也要注意食材的新鲜程度和烹饪技巧的运用以确保菜肴的质量和口感符合个人喜好和需求总之通过合理的食材搭配和烹饪技巧的运用我们可以轻松做出美味的蒜蓉虾仁为家人带来一顿美味的佳肴享受家庭的温馨和幸福时光同时也要注意营养搭配和食用禁忌做到科学饮食享受健康人生感谢您的阅读祝您用餐愉快！