蘑菇烧鸡是一道将鸡肉鲜嫩口感与蘑菇独特风味完美结合的家常美食，这道菜品以其鲜美的味道、简单易制的烹饪方法和营养价值深受大众喜爱，接下来，我将详细介绍蘑菇烧鸡的制作过程，让您轻松掌握这道家常佳肴。

准备工作

1、食材：

（1）鸡肉：选择新鲜的鸡胸肉或鸡腿肉，口感更佳。

（2）蘑菇：可选用新鲜的白蘑菇或口蘑，为菜品增色增味。

（3）调料：生姜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精等。

（4）配菜：可根据个人喜好，加入青椒、红椒等蔬菜增加色彩和口感。

2、工具：锅、刀、砧板、筷子、碗等。

制作步骤

1、处理鸡肉：将鸡肉洗净，切成适口大小的块状，用料酒、生抽腌制鸡肉约10分钟，以去腥味并增加香味。

2、准备蘑菇：将蘑菇洗净，去除根部，切成厚片或保持整朵形状。

3、炒制过程：

（1）热锅凉油，放入生姜片、葱段炒出香味。

（2）加入腌制好的鸡肉块，翻炒至鸡肉变色。

（3）调入生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀，使鸡肉充分吸收调料的味道。

（4）加入适量的水，没过鸡肉表面，大火烧开后转小火慢炖。

4、加入蘑菇：

（1）待鸡肉炖至七八成熟时，加入切好的蘑菇片。

（2）继续翻炒均匀，让蘑菇充分吸收鸡肉的鲜味。

5、调味和收汁：根据个人口味加入适量盐、鸡精调味，大火收汁，不断翻炒，使汤汁浓稠，充分包裹在鸡肉和蘑菇上。

6、出锅装盘：将炒制好的蘑菇烧鸡盛入盘中，撒上少许葱花增加香味。

制作要点与技巧

1、鸡肉腌制时，可加入少许淀粉抓匀，使口感更加鲜嫩。

2、炒制过程中，火候要掌握好，避免鸡肉过熟而失去鲜嫩口感。

3、炖煮时，水不宜过多，以免稀释菜品味道。

4、收汁时，要不断翻炒，避免糊锅，使汤汁浓稠鲜美。

5、可根据个人口味，适量增减调料用量，调整菜品咸淡和口味。

营养价值与健康益处

蘑菇烧鸡具有丰富的营养价值，鸡肉富含蛋白质、维生素及矿物质，而蘑菇则富含膳食纤维、维生素及多种微量元素，两者结合，不仅口感鲜美，还能提供人体所需的多种营养物质，具有增强免疫力、促进消化等健康益处。

蘑菇烧鸡作为一道家常美食，不仅口感鲜美，制作过程中也充满了乐趣，掌握正确的制作方法和技巧，就能轻松做出美味的蘑菇烧鸡，为家人带来健康与美味，希望您能喜欢这道家常佳肴，并在日常生活中尝试制作，享受美食带来的快乐。