夫妻肺片，这道具有浓厚川菜特色的传统美食，以其独特的口味和精美的外观赢得了广大食客的喜爱，其香辣可口，色泽红亮，让人垂涎欲滴，我们就来详细介绍一下夫妻肺片的做法，让您也能在家享受到这道美味佳肴。

准备材料

1、牛肉：500克（应选用牛腱子肉或牛胸口肉）

2、牛肺：适量（用于提味，非主要食材）

3、辣椒油：适量

4、花椒粉：适量

5、芝麻酱：适量

6、酱油、料酒、盐、糖：各适量

7、葱姜蒜：各适量

8、香菜：适量（用于装饰）

前期准备

1、牛肉和牛肺处理：将牛肉和牛肺清洗干净，切成薄片，牛肺片不要切得太厚，以免影响口感。

2、腌制：将切好的牛肉和牛肺放入碗中，加入适量的料酒、酱油、盐，抓拌均匀后腌制20分钟。

3、调料准备：将芝麻酱、辣椒油、花椒粉、盐、糖等调料准备好，放在案板上备用。

制作步骤

1、煮制：将腌制好的牛肉和牛肺放入开水中焯水，去除血沫和杂质，然后捞出沥干水分，放入炖锅中，加入适量的清水、葱姜蒜，炖煮至牛肉熟透。

2、切片：将煮好的牛肉和牛肺捞出，晾凉后切成薄片。

3、调味：将切好的牛肉和牛肺片放入碗中，加入准备好的调料，根据口味轻重调整用量，搅拌均匀，让每一片牛肉和牛肺都裹上调味料。

4、拌制：加入适量的香菜末，再次搅拌均匀，香菜的存在不仅增加了口感，还为夫妻肺片增添了一丝清香。

5、装盘：将拌好的夫妻肺片盛入盘中，摆放整齐，最后淋上一些辣椒油和芝麻酱，增加色泽和口感。

技巧与注意事项

1、选材要新鲜：制作夫妻肺片时，一定要选用新鲜的牛肉和牛肺，以保证口感和营养价值。

2、焯水要彻底：在煮制过程中，要确保牛肉和牛肺焯水彻底，去除血沫和杂质，以免影响口感。

3、调味要适中：在调味过程中，要根据个人口味轻重调整调料的用量，以达到最佳的口感。

4、芝麻酱的使用：芝麻酱是夫妻肺片的重要调料之一，可以增香提味，但不要过多使用，以免影响整体口感。

5、辣椒油的选择：辣椒油的质量直接影响到夫妻肺片的口味，应选用香辣且不太辣的辣椒油。

6、炖煮时间要控制：炖煮时间不宜过长，否则会影响牛肉的口感。

夫妻肺片作为一道传统川菜，其独特的口味和精美的外观深受人们喜爱，通过以上的介绍，相信您已经掌握了夫妻肺片的制作方法，在家制作夫妻肺片，不仅可以享受到美味佳肴，还能感受到制作的乐趣，快试试亲手制作这道美味佳肴吧！

拓展知识：夫妻肺片的起源与传说

关于夫妻肺片的起源有两种说法，一种说法是源于唐朝，另一种说法是源于清朝末年的成都，无论哪种说法更准确，夫妻肺片都已经成为了川菜中的经典之作，关于其名称的争议，实际上夫妻肺片并不包含肺部，只是因为在制作过程中需要夫妻俩一起配合完成而得名。

在制作夫妻肺片的过程中，我们还可以根据个人喜好添加一些其他食材，如花生碎、芝麻等，以增加口感和营养，我们也可以尝试不同的调料搭配，探索出更多美味的组合。