粤菜，作为中国四大菜系之一，以其独特的烹饪技艺和丰富的口味著称，在年夜饭这个特殊的场合，粤菜更是展现出其精致与美味的完美结合，本菜谱将为您呈现一系列经典粤菜，让您在年夜饭桌上展现厨艺，让家人品尝到粤菜的魅力。

菜谱列表

1、招牌白切鸡

2、豉汁蒸鱼

3、鲍汁海参

4、蒜蓉生菜包

5、腊味合蒸

6、椒盐排骨

7、蚝油生菜

8、鲜虾云吞面

9、金银蛋浸时蔬

10、蜜汁叉烧

详细菜谱

1、招牌白切鸡

食材：鸡肉、葱、姜、料酒、盐

步骤：

（1）鸡肉处理干净，用料酒、盐腌制片刻。

（2）锅内加水烧开，放入鸡肉煮至熟透，捞出晾凉。

（3）将鸡肉斩件摆盘，配以葱丝、姜丝，淋上热鸡汤即可。

2、豉汁蒸鱼

食材：鱼肉、豆豉、姜、葱、蒜、红椒、生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉

步骤：

（1）鱼肉处理干净，加入料酒、盐腌制片刻。

（2）豆豉剁碎，姜、葱、蒜、红椒切末备用。

（3）将鱼放入盘中，铺上豆豉碎，加入姜蒜末等调料，上锅蒸约15分钟。

（4）取出后撒上葱花，淋上热油即可。

3、鲍汁海参

食材：海参、鲍汁、鸡胸肉、姜、葱、料酒、生抽、盐、糖等调料适量。

步骤：将海参提前泡发，鸡胸肉切块备用，姜切片，葱切段，热锅凉油，放入鸡块煎至两面金黄，加入姜片葱段翻炒，倒入适量清水，加入海参炖煮，调入鲍汁及其他调料，炖至入味即可，特点：鲜美可口，滋补佳品。

4、蒜蓉生菜包

食材：生菜、蒜蓉辣椒酱等调料适量，步骤：将生菜洗净沥干水分备用，热锅凉油，放入蒜蓉辣椒酱炒香备用，将炒香的蒜蓉辣椒酱包裹在生菜叶中即可食用，特点：口感清爽，香辣可口，腊味合蒸食材：腊肉腊肠等腊味食材适量，姜葱蒜等调料适量，步骤：将腊肉腊肠等食材提前煮熟切片备用，姜切片葱切段蒜拍碎备用，将腊肉腊肠等食材摆放于盘中加入调料上锅蒸约半小时即可食用特点：口感鲜美香气扑鼻回味无穷，蚝油生菜食材：生菜蚝油生抽盐糖淀粉等调料适量步骤将生菜洗净沥干水分备用热锅凉油倒入蚝油及其他调料制成蚝油酱汁将酱汁淋在生菜上即可食用特点口感爽脆鲜美可口，鲜虾云吞面食材：面条鲜虾云吞皮鸡蛋清淀粉等调料适量步骤将鲜虾处理干净制成馅料包入云吞皮中备用面条煮熟过凉水备用将云吞下锅煮熟捞出放入面条中加清汤及调料即可食用特点鲜美滑嫩口感独特，金银蛋浸时蔬食材：鸡蛋鸭蛋时蔬如菠菜小白菜等盐油等调料适量步骤将鸡蛋鸭蛋煮熟切片备用时蔬洗净切段焯水后捞出沥干水分热锅凉油倒入鸡蛋鸭蛋片翻炒加入时蔬及调料翻炒均匀即可特点色香味俱佳营养丰富，蜜汁叉烧食材：五花肉蜜汁叉烧酱生抽老抽蜂蜜糖等调料适量步骤五花肉处理干净切成长条状备用将五花肉放入碗中加蜜汁叉烧酱生抽老抽蜂蜜等调料腌制入味放入烤箱烤至表面金黄即可特点口感香甜肉质鲜嫩多汁，四、总结本菜谱为您呈现了十道经典粤式年夜饭菜品每道菜品都有其独特的口感和制作工艺希望您在制作过程中能够注意细节和技巧祝您制作成功让家人品尝到美味的粤菜年夜饭，五、注意事项1. 食材要新鲜购买时要选择新鲜的食材以保证菜品的口感和卫生2. 烹饪过程中要注意火候尤其是蒸煮类菜品要确保熟透但避免过火影响口感3. 调料的用量要适中根据个人口味适量调整但不宜过多以免影响菜品本身的口感4. 在制作过程中注意安全注意热油热水等安全事项避免烫伤等意外情况的发生以上就是本次为您呈现的经典粤菜年夜饭菜谱希望能够为您的年夜饭增添一道亮丽的风景线祝您制作成功让家人品尝到美味的粤菜佳肴！