简介

炸小鱼是一道色香味俱佳的家常菜，香酥可口，营养丰富，小鱼经过炸制后，外酥里嫩，金黄诱人，本菜谱将为您详细介绍炸小鱼的制作方法，让您轻松掌握烹饪技巧，享受美食盛宴。

所需材料

1、小鱼：500克（如鲫鱼、草鱼等）

2、面粉：适量

3、淀粉：适量

4、鸡蛋：2个

5、葱：适量（切段）

6、姜：适量（切片）

7、料酒：适量

8、盐：适量

9、食用油：适量（如花生油、菜籽油等）

所需工具

1、锅

2、筷子或搅拌器

3、碗

4、刀

5、砧板

步骤

1、准备小鱼：将小鱼清洗干净，去除内脏和鳃，用清水冲洗干净，然后沥干水分，放入碗中。

2、腌制小鱼：在碗中加入适量的葱段、姜片、料酒和盐，将小鱼腌制10-15分钟，以去除腥味并增加口感。

3、制作面糊：在一个碗中，将面粉和淀粉按1:1的比例混合均匀，打入两个鸡蛋，加入适量的水，搅拌成糊状，注意面糊的粘稠度，不宜过稠或过稀。

4、炸制小鱼：将腌制好的小鱼放入面糊中，确保每条小鱼都均匀裹上面糊，烧热锅，倒入足够的食用油，待油温六七成热时（约180℃），放入裹好面糊的小鱼，用中小火慢炸。

5、炸至金黄：炸制过程中，注意控制油温，避免过高导致外焦里生，用筷子的方式轻轻搅动小鱼，使其均匀受热，待小鱼炸至金黄色，表面酥脆时即可捞出。

6、沥油装盘：将炸好的小鱼放在沥油架上稍微沥干油分，然后装盘，可以撒上一些葱花、芝麻增香。

提示和建议

1、小鱼要选择新鲜的，这样炸出来的口感更好。

2、腌制小鱼时，可以根据个人口味加入一些调料如胡椒粉、五香粉等。

3、面糊的粘稠度要适中，过稠会导致小鱼表面过厚，影响口感。

4、炸制时控制油温非常重要，过高会导致小鱼外焦里生，过低则会使小鱼吸油过多。

5、炸好的小鱼可以搭配自己喜欢的调料食用，如番茄酱、酱油等。

烹饪时间

1、准备时间：30分钟（包括清洗、腌制小鱼）

2、烹饪时间：20分钟（炸制时间约10分钟）

3、总时间：约50分钟

分量及人数建议

本菜谱可制作约3-4人份的炸小鱼，根据人数和食量需求，可适当调整材料用量。

总结与营养信息（可选）

炸小鱼是一道美味的家常菜，通过简单的烹饪步骤就能制作出香酥可口的美食，小鱼富含蛋白质和钙质等营养成分，适合各个年龄段的人群食用，本菜谱详细介绍了炸小鱼的制作方法和技巧，让您轻松掌握烹饪要领，在享受美食的同时，也要注意适量食用，保持营养均衡。