酒席，是中国传统文化中不可或缺的一部分，它承载着人们对美好生活的向往和追求，无论是家庭聚会、商务宴请，还是婚礼庆典，一场精心策划的酒席总能成为活动的亮点，而酒席菜谱，则是这场盛宴的灵魂，本文将为您呈现一份详尽的酒席菜谱大全，让您轻松掌握各类酒席的烹饪技巧，为您的盛宴增添光彩。

冷菜篇

1、凉拌海蜇

海蜇口感脆爽，是酒席上的开胃佳品，将海蜇皮洗净切丝，加入蒜末、香菜、酱油、醋、白糖等调料拌匀即可。

2、卤水鹅肝

鹅肝口感细腻，卤制后更加美味，将鹅肝浸泡在卤水中，加入八角、桂皮等香料，煮熟后切片装盘。

3、酱牛肉

酱牛肉口感鲜美，营养丰富，选用牛腱子肉，加入酱油、料酒、姜葱等调料腌制后煮熟，切片装盘。

4、拍黄瓜

拍黄瓜是一道简单爽口的冷菜，将黄瓜拍碎，加入蒜末、酱油、醋、白糖等调料拌匀即可。

热菜篇

1、红烧肉

红烧肉是酒席上的经典菜品，选用五花肉，经过炖煮、炒糖色等步骤，口感鲜美，肥而不腻。

2、清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是一道营养丰富的菜品，将鲈鱼去鳞、去内脏，加入葱姜蒜等调料清蒸，口感鲜嫩。

3、宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道口感鲜美的川菜，选用鸡胸肉，加入花生米、干辣椒等调料炒制而成。

4、蒜蓉扇贝

蒜蓉扇贝是一道美味的海鲜菜品，将扇贝清洗干净，加入蒜蓉、粉丝等调料蒸制而成。

5、羊肉炖萝卜

羊肉炖萝卜是一道滋补效果极佳的菜品，选用羊肉和萝卜，加入姜葱等调料炖制而成。

6、麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道具有辣味的川菜，将豆腐切块，加入肉末、豆瓣酱等调料炒制而成。

7、黑椒牛排

黑椒牛排是一道美味的西式菜品，选用优质牛肉，经过煎制、调味等步骤，口感鲜嫩多汁。

汤羹篇

1、鸡汤鱼丸

鸡汤鱼丸是一道营养丰富的汤品，选用鸡胸肉和鱼肉制作鱼丸，加入鸡汤和蔬菜煮熟即可。

2、银耳羹

银耳羹是一道滋补效果极佳的甜品，将银耳泡发后煮熟，加入红枣、枸杞等食材，调入冰糖即可。

3、莲子百合汤

莲子百合汤是一道具有滋补功效的汤品，将莲子和百合清洗干净，加入清水煮熟，调入适量蜂蜜即可。

4、鲍汁海参汤

鲍汁海参汤是一道珍贵的汤品，选用海参、鲍鱼等食材，加入高汤和调料煮制而成。

主食篇

1、炒饭

炒饭是酒席上的必备主食，选用优质大米，加入鸡蛋、葱花等调料炒制而成。

2、饺子

饺子是中国传统美食之一，可以选择各种馅料，如猪肉、韭菜等，包成饺子后煮熟或蒸熟即可。

3、面条

面条是酒席上的常见主食，可以选择各种面条，如手工面、刀削面等，搭配肉类或蔬菜烹制而成。

甜品篇

1、蛋糕

蛋糕是酒席上的常见甜品，可以选择各种口味的蛋糕，如巧克力、奶油等。

2、水果拼盘

水果拼盘是一道健康美味的甜品，选用各种新鲜水果，如草莓、葡萄等，搭配果汁或果酱即可。

3、红豆汤圆

红豆汤圆是一道具有传统特色的甜品，将红豆煮熟制成馅料，包裹在汤圆中煮熟即可。

4、蜜汁红枣

蜜汁红枣是一道滋补效果极佳的甜品，将红枣清洗干净，加入蜂蜜和清水煮熟即可。