简介

大鲅鱼是一种肉质鲜美、营养丰富的深海鱼类，它的鳞片较小，鱼肉厚实，富含高蛋白、低脂肪、多种矿物质和维生素，大鲅鱼的做法多种多样，可炖、可煎、可煮汤，今天我将为大家介绍家常香煎大鲅鱼与营养炖大鲅鱼的做法。

家常香煎大鲅鱼

1、准备材料

大鲅鱼一条（约500克）

盐适量

黑胡椒粉适量

橄榄油适量

面粉适量

2、步骤

（1）处理大鲅鱼：将大鲅鱼清洗干净，去鳞去内脏，切成厚片，用纸巾吸干水分。

（2）腌制：在鱼片上均匀涂抹少许盐、黑胡椒粉，腌制15分钟。

（3）沾粉：将腌制好的鱼片轻轻沾上一层薄薄的面粉。

（4）煎制：平底锅中加入橄榄油，油热后将鱼片放入锅中，煎至两面金黄色。

（5）出锅：煎好的鱼片放在厨房纸上吸去多余的油分，即可上桌。

营养炖大鲅鱼

1、准备材料

大鲅鱼一条（约750克）

姜片适量

葱段适量

料酒适量

盐适量

鸡精（可选）适量

枸杞适量

清水适量

2、步骤

（1）处理大鲅鱼：将大鲅鱼清洗干净，斩成块状。

（2）炖煮：锅中加入清水，放入姜片、葱段、料酒，将鱼块放入锅中，大火烧开后转小火炖煮。

（3）调味：待鱼肉炖至熟透，加入盐、鸡精调味。

（4）出锅：撒上枸杞，再炖几分钟即可出锅。

小贴士

1、大鲅鱼的鳞片较小，处理时要小心，以免破坏鱼肉的完整性。

2、香煎大鲅鱼时，鱼片要煎至两面金黄，这样煎出来的鱼肉更香。

3、炖大鲅鱼时，水要一次性加足，避免中途加水影响口感。

4、可根据个人口味加入其他调料，如胡椒粉、香菜等。

烹饪时间

家常香煎大鲅鱼：约30分钟（包括准备时间）

营养炖大鲅鱼：约1小时（包括准备时间）

分量

根据食材的用量，可供应3-4人份。

营养信息（以一份香煎大鲅鱼为例）热量约250卡路里；蛋白质约30克；脂肪约8克；碳水化合物约10克，大鲅鱼富含不饱和脂肪酸，有助于降低血脂，保护心血管健康，它还含有丰富的DHA，对大脑发育有益，适量食用大鲅鱼有助于补充身体所需的营养，不过请注意，对鱼类过敏者不宜食用，由于大鲅鱼是深海鱼类，其嘌呤含量较高，痛风患者也要适量食用，在食用时搭配蔬菜或水果，有助于营养均衡，家常香煎与营养炖汤是两种简单又美味的大鲅鱼做法，希望大家喜欢并尝试制作，让我们共同享受美食带来的快乐吧！