导语：

一道家常菜肴，往往承载着家的味道和温暖的记忆，我要为大家介绍一道鲜美可口的家常菜肴——虾酱炒空心菜，将鲜美的虾酱与爽口的空心菜完美结合，不仅口感丰富，而且营养价值高，让我们一同探索这道菜肴的制作过程，品味其中的美味与乐趣。

食材准备

1、空心菜：500克

2、虾酱：适量

3、蒜末：适量

4、姜片：适量

5、食盐：适量

6、食用油：适量

7、鸡精（可选）：适量

制作步骤

1、准备空心菜：将空心菜洗净，沥干水分，切成适当的长度。

2、虾酱处理：如果虾酱较咸，可以加入适量清水稀释，以降低咸味。

3、热锅凉油：将锅烧热，倒入适量的食用油。

4、加入蒜末和姜片：待油温适中时，加入切好的蒜末和姜片，炒出香味。

5、炒虾酱：将处理好的虾酱倒入锅中，小火慢炒，让虾酱的香味充分散发。

6、炒空心菜：将切好的空心菜倒入锅中，大火翻炒，使空心菜断生。

7、调味：根据口味加入适量的食盐和鸡精，继续翻炒均匀。

8、出锅装盘：待空心菜炒至熟透，出锅装盘，即可享用。

制作要点

1、虾酱的选择：选择质量好的虾酱，是制作虾酱炒空心菜的关键，在购买虾酱时，要注意查看生产日期和保质期，避免购买到过期或质量不佳的虾酱。

2、火候控制：在炒制过程中，要注意火候的控制，火候过大容易导致空心菜炒焦，火候过小则会影响菜肴的口感，大火快炒是制作这道菜肴的关键。

3、调味品的搭配：虾酱本身具有咸味，因此在调味时要适量添加食盐，避免过咸，可以根据个人口味加入适量的鸡精增鲜。

4、虾酱的炒制时间：虾酱在炒制时要充分炒散，以去除其中的腥味，但炒制时间不宜过长，以免影响虾酱的口感和营养。

营养价值与口感品味

1、营养价值：空心菜是一种常见的蔬菜，含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，具有清热解毒、凉血止血等功效，虾酱中含有丰富的蛋白质和微量元素，具有补肾壮阳、通乳等功效，虾酱炒空心菜不仅口感鲜美，而且具有很高的营养价值。

2、口感品味：虾酱炒空心菜的味道鲜美，虾酱的咸香与空心菜的清爽相互映衬，让人回味无穷，在品尝这道菜肴时，可以先品尝虾酱的香味，再品味空心菜的爽口，感受两者在口中的完美融合。

虾酱炒空心菜是一道美味的家常菜肴，制作过程中需要注意食材的选择、火候的控制和调味品的搭配，通过掌握这些要点，我们可以轻松制作出鲜美可口的虾酱炒空心菜，希望大家在品尝这道菜肴时，能够感受到家的味道和温暖。