简介：

三酱牛肉是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，其独特之处在于使用三种不同的酱料进行腌制和烹饪，让牛肉口感鲜嫩多汁，色泽红亮，酱香浓郁，这道菜品适合家庭聚会、朋友聚餐，也是下酒佳肴，下面详细介绍三酱牛肉的制作过程。

所需材料：

1、牛肉：500克（根据个人需求可适量增减）

2、生抽：30克

3、老抽：20克

4、料酒：30毫升

5、豆瓣酱：50克

6、甜面酱：30克

7、番茄酱：适量（根据个人口味添加）

8、八角：2颗

9、桂皮：一小块

10、姜：适量（切片）

11、葱：适量（切段）

12、盐：适量

13、食用油：适量（用于煎制）

所需工具：

1、锅

2、刀

3、碗（用于调料混合）

4、搅拌勺

步骤：

前期准备：

1. 牛肉清洗干净，切成大小适中的块状。

2. 准备所需的各种酱料和调料。

制作过程：

1. 在锅中加入适量食用油，烧热后放入八角、桂皮和姜片，翻炒出香味。

2. 放入牛肉块，中火煎至两面微黄。

3. 倒入料酒，快速翻炒，使牛肉吸收酒香。

4. 将生抽、老抽、豆瓣酱、甜面酱和番茄酱按比例混合，搅拌均匀。

5. 将调好的酱料倒入锅中，继续翻炒均匀，使牛肉块完全被酱料包裹。

6. 加入适量的水，水量刚好没过牛肉。

7. 放入葱段，根据个人口味加入适量盐调味。

8. 大火烧开后，转小火慢炖1-1.5小时，直至牛肉熟透，汁液浓稠。

9. 炖制过程中，注意适时翻动，避免粘锅。

10. 炖好后，将牛肉块夹出，放置在盘子上。

11. 将锅中的酱汁过滤掉杂质，浇在牛肉上。

12. 撒上少许葱花作为装饰。

提示和建议：

1、选择牛肉时，建议选用牛腱子肉或里脊肉，口感更佳。

2、煎制时火候不宜过大，以免牛肉外焦里生。

3、炖制时间根据具体情况调整，确保牛肉完全熟透。

4、可根据个人口味调整酱料比例，例如增加番茄酱的量，使口感更加浓郁。

5、若喜欢更加浓郁的口感，可在最后浇上一些炖肉的油。

烹饪时间： 总计约2小时（包括准备时间和烹饪时间）

分量： 适合3-4人食用。

备注： 三酱牛肉是一道富有中国特色的传统美食，其独特的口感和浓郁的酱香让人回味无穷，每当家人团聚或朋友小聚时，这道菜肴总能带来温馨的氛围和满满的幸福感，希望通过这个食谱，更多的人能够尝试制作并享受这道美味佳肴，每当制作时，不妨根据自己的口味进行创新，让这道菜肴成为家中的独特风味。