鲫鱼是一种常见的淡水鱼类，肉质细嫩鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、钙、磷等营养成分，常食可增强人体免疫力，具有健脾开胃、益气补血等功效，我将为大家分享家常炖鲫鱼的做法，让您轻松做出鲜嫩滑爽、汤汁鲜美的美味佳肴。

准备食材

主料：鲫鱼一条（约500克）

辅料：葱、姜、蒜适量，香菜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，白糖适量，清水适量，花生油适量。

步骤详解

1、准备鲫鱼：将鲫鱼去鳞、去内脏洗净，沥干水分备用，在鲫鱼身上斜切几刀，不要切断，以便更好地入味。

2、准备配料：将葱、姜、蒜分别洗净切末备用，香菜洗净切段。

3、腌制鲫鱼：将鲫鱼放入盘中，加入适量的料酒、生抽、老抽和盐，涂抹均匀，腌制15分钟左右。

4、热锅凉油：将锅烧热，倒入适量的花生油，油热后，将腌制好的鲫鱼放入锅中，煎至两面金黄色。

5、加入清水：在锅中加入适量的清水，水量要没过鲫鱼表面，然后加入切好的葱、姜、蒜末。

6、炖煮：大火烧开后，转小火慢慢炖煮，炖煮期间可以用勺子轻轻推动鲫鱼，防止粘锅，炖煮时间约为20分钟左右。

7、调味：根据个人口味加入适量的盐、白糖，继续炖煮几分钟。

8、出锅装盘：将炖好的鲫鱼捞出，放入盘中，撒上香菜段，将锅中的汤汁倒入碗中备用。

烹饪技巧与注意事项

1、鲫鱼要新鲜：选购鲫鱼时，要选择新鲜的鱼类，以保证菜肴的口感和营养价值。

2、腌制入味：在烹饪前要将鲫鱼腌制一段时间，以便更好地入味。

3、煎制金黄：煎制鲫鱼时，要将两面煎至金黄色，以便炖煮时保持鱼形完整。

4、火候控制：炖煮时要控制火候，先用大火烧开，再转小火慢慢炖煮，以保证鲫鱼的鲜嫩口感。

5、汤汁调味：在炖煮过程中，要根据个人口味适时调整汤汁的味道，以达到最佳口感。

6、炖煮时间：炖煮时间不宜过长，以免鲫鱼肉质变老，炖煮时间在20分钟左右即可。

家常炖鲫鱼是一道美味佳肴，其口感鲜嫩滑爽、汤汁鲜美，在烹饪过程中，我们要注意选购新鲜的鲫鱼、腌制入味、煎制金黄、控制火候、适时调味等技巧，只要掌握了这些技巧，就能轻松做出美味的家常炖鲫鱼，希望大家喜欢这道菜肴，也希望大家在烹饪过程中能够注意安全，享受美食的同时也要保证健康，祝大家烹饪愉快！

附加知识：鲫鱼的营养价值与功效

鲫鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素及钙、磷等矿物质，具有健脾开胃、益气补血、清热解毒等功效，常吃鲫鱼可增强人体免疫力，对脾胃虚弱、水肿、溃疡等症状有一定的缓解作用，鲫鱼肉嫩味美，做法多样，适合各种人群食用。

家常炖鲫鱼是一道美味又营养的佳肴，希望大家能掌握其烹饪技巧，为家人做出更多的美食佳肴。