导语：皮蛋粥是一款广受欢迎的粥品，其独特的口感和鲜美的味道让人回味无穷，很多人在家里也喜欢尝试制作皮蛋粥，但是很多人都会添加肉类来增加口感和营养价值，其实，不添加肉类的皮蛋粥也可以做得非常美味，下面就来介绍一下家常做法。

准备材料

1、主料：大米适量、皮蛋两个。

2、辅料：青菜适量、香菜适量。

3、调料：盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量。

步骤详解

1、前期准备

我们需要将大米提前浸泡半小时，这样可以使米更易煮熟，煮出来的粥更加细腻，将皮蛋切成小块，青菜和香菜洗净切碎备用。

2、煮粥过程

（1）将浸泡好的大米放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火慢慢熬煮，在熬煮的过程中，要不时地搅拌，以免粘锅。

（2）当粥煮至七八分熟时，将切好的皮蛋块加入粥中，继续熬煮，此时需要注意火候，以免皮蛋煮散。

（3）当粥接近熟透时，加入切好的青菜和香菜，继续搅拌，根据个人口味，可以适量加入盐、鸡精和胡椒粉调味。

3、后期调整

（1）在煮粥的过程中，如果发现水多了或者水少了，可以适当调整水量，如果粥太稠，可以加入一些开水继续煮；如果粥太稀，可以再熬煮一会儿，使水分蒸发一部分。

（2）调味时，可以根据个人口味适量增减盐和鸡精的用量，如果喜欢更浓郁的口感，可以适量增加皮蛋的用量，还可以根据个人喜好加入一些葱花或者芝麻等提味。

注意事项

1、选米：煮粥的米最好选用粘性适中的大米，这样煮出来的粥口感更加细腻，要注意新米和旧米的区别，新米更适合煮粥。

2、煮法：煮粥时要先用大火煮沸，然后转小火慢慢熬煮，这样可以使米充分煮熟，同时避免粥溢出，在熬煮的过程中，要不时地搅拌，以免粘锅。

3、调味：调味时要根据个人口味适量增减调料用量，如果不确定用量，可以先少量尝试，再逐步调整，调味的时间也要掌握好，最好在粥煮熟后再进行调味。

4、食材搭配：除了皮蛋、青菜和香菜外，还可以根据个人喜好加入一些其他的食材，如枸杞、红枣等，这些食材可以增加粥的营养价值和口感。

5、储存：皮蛋粥最好现煮现吃，不要长时间放置，如果需要储存，可以将粥放在密封容器中，放入冰箱冷藏，但是要注意，隔夜粥的口感和营养价值可能会有所降低。

营养价值和健康益处

皮蛋粥富含丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，皮蛋中的蛋白质和矿物质含量丰富，青菜和香菜则富含维生素和膳食纤维，粥易消化、易吸收，对于胃肠道功能较弱的人群来说是一种很好的食物选择，但是需要注意的是，由于皮蛋中含有一定的钠和铅等成分，所以食用时要适量，不宜过量，对于高血脂、高血压等人群来说也要谨慎食用皮蛋粥，总之适度食用即可享受到美味又营养的皮蛋粥啦！通过掌握上述家常做法的技巧和注意事项相信您也能轻松做出美味的皮蛋粥与家人一起分享美食的快乐！