导语：番茄酸汤肥牛是一道色香味俱佳的川菜美食，以其独特的酸辣口感和丰富的营养深受食客喜爱，我将为大家分享这道令人陶醉的佳肴的制作过程，让您在家也能享受到正宗的番茄酸汤肥牛的美味。

标题背后的故事

番茄酸汤肥牛是一道融合了川菜烹饪精髓的代表性菜品，它以肥牛为主料，搭配新鲜的番茄和酸辣汤料，经过精心烹制，呈现出浓郁的酸辣口感和色泽诱人的外观，这道菜品不仅美味可口，还富含丰富的营养成分，如蛋白质、维生素等，是一道兼具美味与健康的佳肴。

准备工作

1、主料：肥牛卷、番茄；

2、辅料：蒜末、姜末、泡椒末、香菜末；

3、调料：盐、糖、醋、料酒、生抽、老抽、鸡精、高汤（或清水）；

4、厨具：锅、炒锅铲、刀具、砧板。

制作步骤

1、处理肥牛卷：将肥牛卷从冰箱取出，稍微整理成片状，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2、番茄处理：将番茄洗净，切成小块备用。

3、调制酸汤：将蒜末、姜末、泡椒末放入碗中，加入盐、糖、醋、料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，制成酸汤料。

4、烹制肥牛：将锅置于火上，加入适量的高汤（或清水），放入肥牛卷煮至变色，捞出沥干水分备用。

5、炒制番茄：将锅洗净置于火上，加入适量的油，放入番茄块翻炒，炒至番茄软烂出汁。

6、炒制酸汤肥牛：将炒好的番茄放入锅中，加入调制好的酸汤料，翻炒均匀，然后加入适量的高汤（或清水），煮开后放入烹制好的肥牛卷，翻炒均匀，让肥牛充分吸收酸汤的味道。

7、调味：根据口味加入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀。

8、出锅装盘：将炒制好的番茄酸汤肥牛盛入盘中，撒上香菜末即可。

品尝体验

番茄酸汤肥牛色泽红亮，酸辣可口，肥而不腻，品尝时，可以先品尝肥牛的鲜嫩口感，再品味酸汤的酸辣味道，最后咀嚼番茄的酸甜味道，让人回味无穷，这道菜品不仅美味可口，还富含丰富的营养成分，如蛋白质、维生素等，是一道兼具美味与健康的佳肴。

注意事项

1、肥牛卷在烹制过程中容易变老，要注意火候控制，避免过度烹煮。

2、调制酸汤时，可以根据个人口味调整调料的比例，以达到最佳的口感。

3、在炒制番茄时，可以适量加入白糖，有助于提升番茄的鲜味。

4、烹饪过程中要注意安全，避免烫伤等意外情况的发生。

番茄酸汤肥牛是一道色香味俱佳的川菜美食，制作过程中需要注意细节和火候控制，通过本文的介绍，相信您已经掌握了这道佳肴的制作方法，在家制作番茄酸汤肥牛，不仅能享受到美味佳肴，还能感受到烹饪的乐趣，希望您能够成功制作出美味的番茄酸汤肥牛，与家人朋友一起分享这道令人陶醉的川菜美食之旅。