导语：卤鸡爪是一道美味可口的传统小吃，以其独特的香味和口感深受大家喜爱，本文将为您详细介绍家常卤鸡爪的做法，让您轻松在家制作美味卤味。

准备工作

1、食材准备

鸡爪：500克

卤料：八角、桂皮、香叶、草果、甘草、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐等

其他：清水、食用油

2、工具准备

锅具、刀具、厨房纸巾、漏网等

做法步骤

1、处理鸡爪

将鸡爪洗净，去除多余的杂质，用刀将鸡爪的指甲部分切除，以便入味和食用，将处理好的鸡爪用清水冲洗干净，然后用厨房纸巾擦干水分备用。

2、焯水处理

将锅中的清水烧开，放入处理好的鸡爪，加入适量的料酒，焯水2-3分钟，焯水的目的是去除鸡爪的腥味和杂质，焯水后捞出鸡爪，用清水冲洗干净，沥干水分。

3、炒制卤料

在锅中加入适量的食用油，放入切好的生姜和大葱炒香，然后加入桂皮、八角、香叶等香料，继续翻炒出香味。

4、调制卤汁

加入适量的清水，加入生抽、老抽、白糖、盐等调味料，调制出适合自己口味的卤汁，卤汁的咸淡程度可以根据个人口味进行调整。

5、卤煮鸡爪

将焯水后的鸡爪放入锅中，加入调制好的卤汁，用中小火卤煮，卤煮过程中要不时翻动鸡爪，使其均匀入味，卤煮时间根据具体情况而定，一般约为30分钟至1小时，直到鸡爪煮熟且入味。

6、捞出鸡爪

卤煮好的鸡爪用漏网捞出，放在盘中，稍微晾凉，此时可以品尝一下卤汁的味道，根据个人口味进行适当调整。

7、装盘享用

将卤制好的鸡爪装盘，可以撒上一些香菜末或者葱花提味，美味的卤鸡爪就做好了，可以趁热食用，也可以放置一段时间后再食用，口感更佳。

注意事项

1、选购新鲜的鸡爪，以保证口感和食品安全。

2、处理鸡爪时要将指甲部分切除，以便入味和食用。

3、焯水时要将料酒和清水烧开后再放入鸡爪，以去除腥味和杂质。

4、炒制卤料时要掌握火候，以免香料烧焦影响口感。

5、调制卤汁时要根据个人口味调整调味料的比例，以达到理想的口味。

6、卤煮过程中要不时翻动鸡爪，以免粘锅或煮烂。

7、捞出鸡爪后要及时调整卤汁的味道，以保证口感。

营养与功效

卤鸡爪不仅口感美味，还具有一定的营养价值，鸡爪中含有丰富的胶原蛋白和钙质，对于保持皮肤弹性和骨骼健康有很好的作用，卤制过程中使用的香料和调味料也具有一定的药用价值，如八角、桂皮等具有驱寒暖胃、助消化的功效，适量食用卤鸡爪可以为身体提供营养和保健作用。

卤鸡爪是一道美味可口的传统小吃，通过本文的介绍，相信您已经掌握了家常卤鸡爪的做法，在家制作卤鸡爪不仅方便快捷，还可以根据自己的口味进行调整，满足家人的需求，希望您能够成功制作出美味的卤鸡爪，与家人一起分享美食的快乐。