导语：红烧桂鱼是一道色香味俱佳的传统名菜，以其独特的鲜香滋味和细腻的口感深受食客喜爱，我将为大家分享红烧桂鱼的做法，让您在家也能品尝到这道美味佳肴。

准备工作

1、食材：桂鱼一条（约500克）、生姜适量、葱适量、料酒适量、酱油适量、白糖适量、盐适量、食用油适量、清水适量。

2、器具：炒锅、刀、砧板、筷子、勺子。

步骤详解

1、处理桂鱼：将桂鱼去鳞、去鳃，清洗干净，沥干水分，将鱼身两侧斜切几刀，以便入味。

2、腌制桂鱼：在鱼身两侧均匀涂抹少量盐，腌制10分钟，使鱼肉更加鲜美。

3、准备工作：生姜切片，葱切段备用。

4、煎制桂鱼：锅中倒入适量食用油，油热后，将桂鱼放入锅中煎至两面金黄色，煎制过程中可以加入料酒，去腥增香。

5、红烧调料：在锅中加入适量酱油、白糖、生姜片、葱段，翻炒均匀，使调料充分融合。

6、加水炖煮：加入适量清水，水量刚好没过鱼身，大火烧开，转小火慢炖，使鱼肉充分吸收调料的香味。

7、调味收汁：根据口味加入适量盐，慢炖至汤汁浓稠，鱼肉入味。

8、出锅装盘：将红烧桂鱼轻轻捞出，盛入盘中，浇上锅中的汤汁。

注意事项

1、桂鱼选用新鲜的为佳，新鲜的桂鱼肉质细嫩，口感更佳。

2、煎制桂鱼时，火候要掌握好，不宜过大，以免煎焦。

3、红烧调料要根据个人口味适量调整，以达到最佳的口感。

4、炖煮过程中要注意火候，慢炖可使鱼肉更加入味。

5、在烹饪过程中要轻轻翻动鱼身，避免破坏鱼的形状。

营养价值与食用建议

红烧桂鱼富含优质蛋白质、脂肪、维生素及钙、磷、铁等矿物质，具有滋补养生、益智安神的功效，桂鱼肉质细嫩，易于消化吸收，适合各年龄段人群食用。

建议每周可适量食用红烧桂鱼，补充身体所需的营养，搭配蔬菜、米饭等食材，可制成一道营养丰富的家常菜肴，红烧桂鱼还可作为节日聚餐、家宴等场合的佳肴，与亲朋好友共享美食。

红烧桂鱼是一道美味的家常菜，通过以上的步骤详解，相信大家已经掌握了红烧桂鱼的做法，在烹饪过程中，要注意火候的掌握和调料的搭配，以做出香醇入味的红烧桂鱼，希望大家在家也能轻松烹饪出这道美味佳肴，与家人朋友共享美食的快乐。

在烹饪的过程中，我们可以根据自己的喜好进行创新，例如可以加入一些辅助材料，如蘑菇、豆腐等，丰富菜肴的口感和营养价值，我们也可以尝试不同的调料搭配，以发现更多美味的组合。

红烧桂鱼是一道集美味与营养于一身的佳肴，通过掌握正确的烹饪方法，我们都能在家轻松做出这道美味佳肴，希望大家在享受美食的同时，也能感受到烹饪的乐趣和家人的温馨团聚。