西芹炒腊肉是一道色香味俱佳的家常菜，融合了新鲜西芹的清香和腊肉的独特风味，本篇文章将为您详细介绍西芹炒腊肉的制作方法，让您轻松掌握这道美味佳肴。

准备工作

1、食材：西芹、腊肉、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、鸡精、食用油等。

2、工具：炒锅、刀、砧板、锅铲等。

制作步骤

1、处理食材

（1）西芹：选用鲜嫩、翠绿、直挺的西芹，洗净后切成斜刀片，约莫3-4厘米长。

（2）腊肉：选择香浓郁的腊肉，先用清水浸泡半小时以去除多余盐分，然后洗净切片，大小与西芹片相近。

（3）配料：葱姜蒜分别切末备用。

2、烹饪过程

（1）热锅凉油，待油温六成热时，放入切好的腊肉片，翻炒至两面微黄，盛出备用。

（2）锅中留底油，放入葱姜蒜末，炒出香味后，倒入西芹片，大火翻炒至断生。

（3）将炒好的腊肉回锅，与西芹一起翻炒，使两者充分融合。

（4）加入适量料酒，翻炒均匀，以去除腊肉的腥味。

（5）倒入适量的生抽，增色调味，根据个人口味加入适量的盐和鸡精，快速翻炒均匀，使食材充分吸收调料。

（6）炒至西芹脆嫩、腊肉香糯时，即可出锅装盘。

注意事项

1、腊肉本身带有一定的盐分，因此在烹饪过程中需先浸泡去盐，并适量调整后续调味时的盐量。

2、西芹炒制时间不宜过长，以保持其脆嫩的口感。

3、烹饪过程中火力要足，以保证西芹和腊肉的口感和营养。

4、料酒和生抽的用量根据个人口味适量调整，以达到最佳的口感。

营养价值与口感体验

1、西芹炒腊肉的营养价值丰富，西芹含有蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等，具有清热解毒、平肝降压等功效，腊肉则富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，两者搭配烹饪，既美味又营养。

2、西芹炒腊肉的口感鲜美，腊肉的香糯与西芹的脆嫩相得益彰，调料的使用使菜品味道丰富，口感层次分明。

3、在品尝西芹炒腊肉时，可搭配一碗米饭，让美味的菜品与米饭完美结合，带给您满满的幸福感。

西芹炒腊肉是一道色香味俱佳的家常菜，通过本篇文章的介绍，希望您已经掌握了其制作方法，在制作过程中，注意细节和火候的把控，让菜品达到最佳的口感，希望您在家也能享受到这道美味佳肴，与家人共同分享美食的快乐，祝您烹饪愉快，用餐愉快！

小贴士

1、腊肉可选用五花肉制作，口感更佳。

2、烹饪时可加入少许辣椒或花椒提味，更适合喜欢辣味的食客。

3、西芹炒腊肉适合搭配蔬菜沙拉或汤品，组成一道丰富的家常便饭。

4、剩余的腊肉可放入冰箱保存，下次烹饪时取出使用，方便快捷。