简介

香芋排骨是一道色香味俱佳的传统佳肴，以其独特的口感和浓郁的香味深受人们喜爱，这道菜将香芋的绵密与排骨的鲜美完美结合，既保留了食材本身的营养，又展现了烹饪的艺术，下面，我们将详细介绍香芋排骨的做法，让您轻松掌握这道美食的制作技巧。

所需材料

1、排骨：500克（根据个人需求适量增减）

2、香芋：300克（同样根据个人需求适量增减）

3、葱：2根

4、姜：3片

5、料酒：适量

6、生抽：适量

7、老抽：适量

8、冰糖：适量

9、盐：适量

10、食用油：适量

所需工具

1、锅

2、刀

3、砧板

4、筷子或炒锅铲

5、碗

6、烤箱（可选，用于烤制排骨）

步骤

1、前期准备：

（1）将排骨洗净，切成适当大小的块状。

（2）香芋去皮，洗净后切成块状。

（3）葱洗净切成段，姜切片。

2、制作过程：

（1）焯水：将排骨放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出后沥干水分。

（2）腌制：在排骨中加入料酒、生抽、老抽和少许盐，搅拌均匀，腌制20分钟。

（3）炒制：热锅凉油，放入冰糖，小火炒化，炒成糖色，然后放入腌制好的排骨，翻炒均匀，使排骨裹上糖色。

（4）炖煮：加入适量的水，大火烧开后转小火，慢炖30分钟。

（5）加入香芋：将香芋块加入锅中，继续炖煮20分钟，直至香芋熟透。

（6）烘烤（可选）：如希望排骨更加酥脆，可将炖煮好的排骨和香芋放入预热好的烤箱中，烤制5-10分钟。

（7）调味：根据口味加入适量盐，撒上葱花，翻炒均匀。

（8）出锅：将制作好的香芋排骨盛出，即可享用。

提示和建议

1、排骨焯水时，可以加入姜片去腥。

2、炒糖色时一定要注意火候，避免炒焦影响口感。

3、如不喜欢太甜，可适量减少冰糖的用量。

4、炖煮时，如希望汤汁更加浓郁，可以加入少许鸡精或鸡高汤。

5、烘烤环节可根据个人喜好选择，烘烤后的排骨更加酥脆。

6、香芋易碎，翻炒时要轻柔，避免破坏其形状。

烹饪时间

1、准备时间：约30分钟（包括材料准备、前期处理）

2、烹饪时间：约60分钟（包括焯水、腌制、炒制、炖煮、烘烤等环节）

3、总时间：约90分钟（准备时间和烹饪时间相加）七、分量这道菜肴可供3-4人食用，如人数较多，可适量增加材料用量，八、总结香芋排骨是一道美味佳肴，通过将香芋与排骨完美结合，展现出独特的口感和香味，掌握正确的制作方法和技巧，就能轻松做出美味的香芋排骨，让家人和朋友共享美食的乐趣，希望您能喜欢这道菜肴，并在实践中不断改进和完善自己的烹饪技巧，祝您烹饪愉快！九、营养价值和健康效益香芋排骨不仅美味可口，还具有丰富的营养价值，香芋富含淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分，具有健脾养胃、滋阴补肾等功效，排骨富含蛋白质、脂肪、骨胶原等营养成分，具有滋阴壮阳、益精补血等功效，香芋排骨对于增强体力、提高免疫力等方面具有一定的健康效益，十、常见问题及解决方案在烹饪过程中可能会遇到一些问题，如排骨过咸或过淡、香芋过熟或不熟等，如遇问题可及时调整调料用量或延长/减少烹饪时间等，总之要灵活调整烹饪方法以达到最佳口感和效果，总之通过掌握正确的制作方法和技巧以及注意营养价值和健康效益就能做出美味的香芋排骨并享受美食的乐趣。