辣椒炒肉是一道经典的中式家常菜，以其独特的香辣味道和简单易做的特点深受大众喜爱，下面就来介绍一下辣椒炒肉的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴。

准备食材

1、主料：猪肉（瘦肉为主，可带些许肥肉）、辣椒（根据个人口味选择，如青椒、红椒、尖椒等）

2、辅料：葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、食用油

做法步骤

1、猪肉处理

将猪肉洗净，切成薄片或丝状，注意要顺着肉的纹理切，不要切断，这样可以保持肉的嫩度，将切好的猪肉放入碗中，加入适量的生抽、老抽和料酒，抓匀腌制10-15分钟。

2、辣椒处理

将辣椒洗净，去蒂去籽，切成块状或丝状，根据个人口味决定辣椒的粗细，如果使用的辣椒较辣，可以适量减少用量。

3、配料准备

将葱、姜、蒜切成末状，备用。

4、炒制过程

（1）热锅凉油，待油温六成热时，放入腌制好的猪肉进行翻炒。

（2）待猪肉炒至变色后，加入葱姜蒜末，继续翻炒，炒出香味。

（3）倒入切好的辣椒，与猪肉一起翻炒，炒至辣椒断生。

（4）加入适量盐、鸡精，根据个人口味可适量添加一些蚝油或豆瓣酱等调料，翻炒均匀。

（5）炒至所有食材熟透后，即可出锅装盘。

烹饪技巧

1、猪肉腌制时，除了基本的生抽、老抽和料酒，还可以加入一些蛋清或淀粉，以增加肉的嫩滑度。

2、炒制过程中，火候要掌握好，不宜过大，以免炒焦影响口感。

3、辣椒的选用可以根据个人口味来决定，如果喜欢辣味重的可以选择较辣的辣椒。

4、辣椒炒肉这道菜以鲜香为主，所以调料不宜过多，以免掩盖食材本身的味道。

健康提示

1、猪肉作为动物性蛋白质的主要来源，含有丰富的高质量蛋白质和必需的脂肪酸，对人体发育和维持正常生理功能具有重要作用。

2、辣椒富含维生素C、维生素E和多种矿物质，具有抗氧化、抗炎等作用，适量食用对健康有益。

3、在烹饪过程中，尽量少放油盐，保持饮食的清淡健康。

营养分析

这道辣椒炒肉富含优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，辣椒的辣味成分具有促进食欲、助消化等作用，这道菜做法简单，易于上手，是一道很好的家常菜，适量食用可以满足人体对营养的需求，增强免疫力，提高抵抗力。

小贴士

在烹饪辣椒炒肉时，可以尝试加入一些其他食材，如木耳、胡萝卜等，增加菜品的色彩和口感，在烹饪过程中要注意安全，避免烫伤和火灾等事故的发生，根据个人口味和地域差异，可以根据实际情况调整调料和做法，让我们一起享受这道美味的辣椒炒肉吧！

辣椒炒肉作为一道经典的家常菜，以其独特的香辣味道和丰富的营养价值深受大众喜爱，通过掌握上述做法和技巧，相信您也能轻松做出美味的辣椒炒肉，在享受美食的同时，也要注意保持饮食的清淡健康，让我们的生活更加美好。