介绍：

我要向大家介绍一道美味佳肴——甲鱼烧鸡，这道菜将甲鱼的鲜美与鸡肉的嫩滑完美结合，口感丰富，回味无穷，通过独特的烹饪技巧，我们将为您带来这道菜的详细做法，让您在家也能轻松享受这道美味佳肴。

准备工作：

1、食材：甲鱼一只（约500克）、鸡肉500克、生姜适量、葱适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、白糖适量、盐适量、清水适量。

2、厨具：炒锅、刀具、砧板、碗、勺子。

做法步骤：

1、处理甲鱼：将甲鱼宰杀后去壳、去内脏，洗净后斩成块状，用清水浸泡30分钟去血水。

2、处理鸡肉：将鸡肉洗净，斩成块状，用清水浸泡15分钟去血水。

3、焯水：将甲鱼块和鸡肉块分别放入开水中焯水，去除血沫和杂质，焯水后捞出沥干水分。

4、炒制：在炒锅中加入适量油，烧热后加入生姜片、葱段炒香，然后加入鸡块翻炒均匀。

5、调味：倒入适量的料酒、老抽、生抽，加入白糖、盐，翻炒均匀，使鸡肉上色。

6、炖煮：加入适量的清水，将甲鱼块放入锅中，大火烧开后转小火慢炖。

7、炖煮过程中要时刻关注汤汁的多少，适时添加清水，以保持汤汁的充足，要不停地翻炒，以防粘锅。

8、收汁：炖煮约1小时后，汤汁收至浓稠，甲鱼和鸡肉充分融合，呈现出醇厚的口感。

9、出锅：将炖好的甲鱼烧鸡盛入盘中，撒上葱花增香。

技巧点拨：

1、在处理甲鱼和鸡肉时，要彻底去除血水和杂质，以保证菜肴的口感。

2、焯水时要控制好时间，去除血沫和杂质，使菜肴更加清爽。

3、炒制时要火候适中，使鸡肉和甲鱼肉均匀受热，口感更佳。

4、调味时要根据个人口味适量添加调料，以突出甲鱼的鲜美和鸡肉的嫩滑。

5、炖煮时要保持火候适中，适时添加清水，以防粘锅或煮糊。

6、收汁时要留意汤汁的多少，以免过少影响口感。

营养分析：

甲鱼烧鸡富含优质蛋白质、脂肪、维生素及多种矿物质，具有很高的营养价值，甲鱼肉质细嫩，富含蛋白质和多种微量元素，具有滋阴补肾、清虚热等功效；鸡肉肉质嫩滑，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素及矿物质，具有温中益气、补虚填精等功效，两者结合，不仅口感鲜美，而且具有滋补养生之功效。

安全提示：

1、甲鱼宰杀时要确保操作规范，避免受伤。

2、处理食材时要保持厨房卫生，避免污染。

3、烹饪过程中要注意火候，避免烫伤或煮糊。

4、食用时要确保甲鱼和鸡肉熟透，以免食物中毒。

5、对于过敏体质的人群，要特别注意食材是否过敏。

世界美食千千万，但一道美味的甲鱼烧鸡却能让人回味无穷，通过以上的介绍，相信您已经掌握了甲鱼烧鸡的制作技巧，在家尝试做一道美味的甲鱼烧鸡，让家人朋友共享美味，感受独特的烹饪魅力吧！