导语：家常糖醋排骨，一道色香味俱佳的经典中式菜肴，以其独特的酸甜口感和诱人的色泽赢得了广大食客的喜爱，本文将为您详细介绍家常糖醋排骨的制作方法，让您轻松掌握这道美食的烹饪技巧，为您的餐桌增添一道亮丽的风景。

食材准备

1、主料：排骨500克

2、调料：料酒、生抽、老抽、白糖、醋、葱姜蒜、八角、干辣椒等

制作步骤

1、排骨处理

将排骨洗净，切成适当大小的块状，用清水浸泡排骨约30分钟，去除血水，然后沥干水分备用。

2、腌制排骨

将沥干水分的排骨放入碗中，加入适量的料酒、生抽和老抽，腌制20分钟左右，让排骨入味。

3、炸制排骨

将腌制好的排骨放入热油中炸至金黄色，捞出沥干油分，这一步可使排骨更加香脆。

4、调制糖醋汁

取一个碗，加入适量的白糖、醋、生抽和少量的水，搅拌均匀，调制成糖醋汁。

5、炒制排骨

热锅凉油，放入葱姜蒜、八角和干辣椒炒香，然后加入炸好的排骨，翻炒均匀。

6、烹入糖醋汁

将调制好的糖醋汁倒入锅中，与排骨翻炒均匀，使排骨充分吸收糖醋汁的味道。

7、调味收汁

根据口味加入适量的白糖和醋，调整糖醋比例，待汤汁浓稠时，即可出锅。

烹饪技巧

1、排骨炸制时要控制好油温，避免过高或过低，以保证排骨外酥里嫩。

2、调制糖醋汁时，可以根据个人口味调整糖和醋的比例，达到自己喜欢的酸甜口感。

3、炒制排骨时火候要掌握好，避免炒焦，要翻炒均匀，使排骨充分吸收糖醋汁的味道。

4、烹饪过程中可适量加入水淀粉勾芡，使汤汁更浓稠，口感更佳。

营养价值与食用禁忌

家常糖醋排骨具有丰富的营养价值，如蛋白质、脂肪、骨胶原等，对人体具有滋补作用，由于糖醋排骨中含有较高的糖分和脂肪，糖尿病患者和肥胖人群应适量食用，烹饪过程中要注意油温控制，避免过高油温产生有害物质。

家常糖醋排骨是一道经典的中式菜肴，制作过程中需要注意食材的选择、烹饪技巧和火候的掌握，通过本文的详细介绍，相信您已经掌握了家常糖醋排骨的制作方法，在享受美食的同时，也要注意营养搭配和健康饮食，合理食用，让您的餐桌更加丰富多彩。

相关拓展

1、搭配蔬菜：为了营养均衡，您可以在烹饪过程中加入一些蔬菜，如土豆、胡萝卜、西兰花等，既增加了口感层次，又丰富了营养价值。

2、创意口味：尝试不同的调料搭配，如加入蜂蜜、柚子酱等，创造出独特的口味，让家常糖醋排骨更具新意。

3、烹饪器具：使用不粘锅等烹饪器具可以更好的烹饪糖醋排骨，避免粘锅或炒焦的情况发生。

4、储存方法：烹饪好的糖醋排骨可放置在密封容器中储存，放入冰箱冷藏，可保存2-3天，再次食用时加热即可。

家常糖醋排骨是一道美味佳肴，通过掌握制作方法、注意营养搭配和尝试不同的创意口味，您可以为您的家人和朋友带来一道令人难忘的美食。