导语：金针菇羊肉卷是一道美味可口的传统美食，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱，本文将为您详细介绍金针菇羊肉卷的制作方法，让您在寒冷的冬日里享受一道暖心佳肴。

食材准备

1、羊肉卷：适量（根据个人需求而定）

2、金针菇：适量（可根据口感喜好调整用量）

3、葱：适量

4、姜：适量

5、蒜：适量

6、香菜：适量

7、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、香油等调料。

制作步骤

1、准备工作：将金针菇洗净，切去根部，沥干水分备用，葱、姜、蒜切末，香菜切段备用。

2、羊肉卷处理：将羊肉卷展开，用清水冲洗干净，去除多余的油脂，然后用纸巾吸干水分，切成适当大小的块状。

3、腌制羊肉：将切好的羊肉块放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、鸡精，抓匀腌制15分钟，使其入味。

4、煎制羊肉：热锅凉油，将腌制好的羊肉块放入锅中，煎至两面金黄，熟透后盛出备用。

5、炒制金针菇：另起一锅，加入适量的油，烧热后加入葱、姜、蒜末炒香，然后加入金针菇翻炒至断生。

6、融合口感：将煎好的羊肉块倒入锅中，与金针菇一起翻炒，使两者充分融合。

7、调味：根据个人口味，加入适量的盐、鸡精调味，最后淋入香油，撒上香菜段，翻炒均匀即可出锅。

制作要点

1、羊肉卷要选择新鲜的，展开后要用清水冲洗干净，去除多余的油脂，以保证口感鲜美。

2、腌制羊肉时，调料要适量，不宜过多或过少，以免影响口感。

3、煎制羊肉时，火候要掌握好，避免煎焦。

4、炒制金针菇和羊肉时，要先将葱姜蒜炒香，再倒入主料，以保证口感鲜美。

5、调味时要根据个人口味适量加盐、鸡精等调料，最后淋入香油可以提升菜品的香气。

营养价值与口感

金针菇羊肉卷是一道营养丰富的美食，金针菇含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，具有降血脂、抗疲劳等功效，羊肉富含蛋白质、脂肪、维生素及多种矿物质，具有补肾壮阳、暖中祛寒等功效，两者结合，既美味又营养，是冬日里的暖心佳肴。

温馨提示

1、烹饪过程中要注意火候，避免煎焦或炒糊。

2、可根据个人口味适量调整调料的用量，如喜欢辣味的朋友可以加入适量的辣椒。

3、菜品烹饪完成后要尽快食用，以保证口感鲜美。

4、金针菇有滑肠的作用，腹泻患者不宜过多食用。

金针菇羊肉卷是一道美味可口的传统美食，制作过程中要注意火候和调料的搭配，这道菜品的营养价值丰富，口感鲜美，是冬日里的暖心佳肴，希望大家在寒冷的冬天里，能够尝试制作金针菇羊肉卷，享受这道美食带来的温暖和幸福。