导语：芥菜头是一种常见的蔬菜，其独特的口感和营养价值深受人们喜爱，我们将为您带来芥菜头的做法大全，让您轻松掌握芥菜头的多种烹饪方式，领略芥菜独特的魅力。

芥菜头炒肉末

用料：芥菜头、瘦肉末、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、油

步骤：

1、将芥菜头洗净切碎，备用。

2、瘦肉末加入少许盐、生抽、料酒拌匀腌制10分钟。

3、葱姜蒜切末，备用。

4、热锅凉油，放入肉末煸炒至变色。

5、加入葱姜蒜末炒香，然后加入芥菜头翻炒。

6、加入适量盐调味，炒熟后即可出锅。

芥菜头炖豆腐

用料：芥菜头、豆腐、猪肉末、盐、生抽、老抽、料酒、油、水淀粉

步骤：

1、将芥菜头洗净切片，豆腐切块备用。

2、猪肉末加入少许盐、生抽、料酒拌匀腌制10分钟。

3、热锅凉油，放入肉末煸炒至变色，加入适量清水。

4、放入芥菜头片炖煮5分钟，然后加入豆腐块继续炖煮。

5、加入盐、生抽、老抽调味，炖煮至芥菜头和豆腐熟透。

6、倒入水淀粉勾芡，出锅即可。

三. 芥菜头炖排骨汤

用料：芥菜头、排骨、盐、生姜、料酒、水

步骤：

1、将排骨洗净焯水去血水，备用。

2、芥菜头洗净切片，生姜切片备用。

3、将排骨和生姜片放入锅中，加入清水炖煮。

4、炖煮至排骨熟烂时，加入芥菜头片继续炖煮。

5、加入适量盐和料酒调味，炖煮至芥菜头熟透即可。

凉拌芥菜头丝

用料：芥菜头、胡萝卜丝、粉丝、盐、醋、生抽、糖、辣椒油、香菜

步骤：

1、将芥菜头洗净切丝，胡萝卜丝和粉丝备用。

2、将芥菜头丝和胡萝卜丝放入开水中焯水，捞出沥干水分。

3、将粉丝煮熟捞出沥干水分，放入大碗中。

4、加入芥菜头丝和胡萝卜丝，调入盐、醋、生抽、糖和辣椒油拌匀。

5、最后加入香菜拌匀即可。

红烧芥菜头炖肉块儿酥烂香浓的做法：用料：芥菜头大的为佳数颗（去皮切片）、五花肉块儿适量（切块儿）、葱一根切段儿姜一块切片儿生抽适量老抽适量白糖适量盐适量食用油适量清水适量做法：步骤一：将五花肉块儿放入开水中焯水去血水备用步骤二：热锅凉油下白糖炒出糖色后放入五花肉块儿翻炒上色步骤三：加入生抽和老抽调味调色继续翻炒步骤四：加入适量的清水炖煮开后撇去浮沫步骤五：加入切好的芥菜头片继续炖煮步骤六：炖煮至肉块儿熟烂香浓加盐调味即可出锅六、注意事项无论采用哪种烹饪方式烹饪芥菜头时火候要掌握好不宜过火以免影响口感和营养烹饪过程中可根据个人口味适量调整调料的用量总结：以上就是芥菜头的做法大全了包括炒肉末炖豆腐炖排骨汤凉拌等多种方式希望您能够喜欢并尝试制作一下领略芥菜的独特魅力，在烹饪过程中请注意火候和调料的用量祝您烹饪愉快！