西芹炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，它将鲜嫩的猪肉与爽口的西芹完美结合，不仅口感丰富，而且营养价值高，这道菜的做法简单易懂，即使是不擅长烹饪的人也能轻松掌握，接下来，就让我们一起探索如何制作这道美味的西芹炒肉吧。

准备阶段

1、食材准备

（1）西芹：选择新鲜、翠绿、粗壮的西芹，洗净后切成段状备用。

（2）猪肉：选用瘦肉，如里脊肉，口感更嫩，将猪肉洗净后切成薄片，加入适量料酒、生抽、淀粉和少许蛋清，抓匀腌制片刻。

（3）调料：生姜、葱、蒜、盐、生抽、鸡精、料酒等。

2、器具准备

炒锅、刀、砧板、碗、筷子等。

烹饪步骤

1、处理西芹

将西芹洗净，切成段状，如果较粗，可以剖开切段。

2、腌制猪肉

将猪肉切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉和蛋清，抓匀腌制10-15分钟，这样可以使猪肉更加鲜嫩。

3、热锅凉油

将炒锅烧热，倒入适量的食用油，油热后下入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色后盛出。

4、炒制西芹

将炒锅洗净，重新烧热，倒入适量的食用油，油热后，下入切好的西芹段，翻炒至断生。

5、合并食材

将炒好的猪肉倒入锅中，与西芹一起翻炒。

6、调味

根据口味加入适量盐、鸡精、生抽，继续翻炒均匀，如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒油或辣椒酱。

7、出锅装盘

当西芹和猪肉都熟透，且味道均匀后，即可出锅装盘，将炒好的西芹炒肉盛入盘中，稍微整理一下即可上桌。

烹饪技巧

1、猪肉的切片要薄而均匀，这样腌制时更容易入味，炒制时也更易熟透。

2、腌制猪肉时，加入蛋清可以使肉质更加鲜嫩，如果没有蛋清，也可以省略。

3、西芹炒肉火候要掌握好，既要保证猪肉熟透，又要保持西芹的爽脆口感。

4、调味时，可以根据个人口味适量增减调料，如果家里有其他的调料或香料，也可以尝试加入，以丰富菜品的味道。

5、炒菜时要热锅凉油，这样可以防止粘锅，使菜品更加美观。

营养价值与健康功效

西芹炒肉不仅口感鲜美，而且具有很高的营养价值，西芹中含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，有助于降低血压、润肠通便，而猪肉则含有丰富的蛋白质和脂肪，是人体必需的营养物质，适量食用西芹炒肉可以提高人体免疫力，增强体质，但需要注意的是，猪肉中的脂肪含量较高，食用时要适量，避免过量摄入脂肪。

一道美味的西芹炒肉，不仅是味蕾的享受，更是生活的乐趣，通过亲手制作这道菜品，不仅可以提高自己的烹饪技能，还可以与家人朋友分享美食的快乐，希望大家在烹饪过程中能够发挥自己的创意，为这道家常菜注入更多的味道和乐趣。