导语：

猪蹄黄豆汤是一道营养丰富、味道鲜美的传统汤品，这款汤品以猪蹄和黄豆为主料，汤汁醇厚，口感鲜美，具有滋补养颜、强身健体的功效，本文将为您详细介绍猪蹄黄豆汤的做法，让您轻松掌握烹饪技巧，为您的餐桌增添一道美味佳肴。

准备工作

1、食材：猪蹄、黄豆、生姜、葱、料酒、盐、清水。

2、器具：锅、刀、砧板、勺子。

步骤详解

1、猪蹄处理

（1）选购新鲜的猪蹄，用清水清洗干净。

（2）将猪蹄剁成适当大小的块状，便于炖煮。

2、黄豆准备

（1）选用优质黄豆，用清水浸泡2-3小时，直至黄豆充分吸水膨胀。

（2）浸泡后，用清水冲洗干净黄豆表面的杂质。

3、烫猪蹄

（1）将剁好的猪蹄放入锅中，加入足够的清水。

（2）大火煮沸，撇去浮沫，捞出猪蹄用清水冲洗干净。

4、炖煮过程

（1）在锅中加入适量的清水，放入猪蹄、生姜片、葱段。

（2）大火煮沸后，转小火慢慢炖煮。

（3）炖煮约1小时后，加入浸泡好的黄豆，继续炖煮。

5、调味

（1）炖煮过程中，适时加入料酒，增加汤的鲜美味道。

（2）根据口味加入适量盐，建议少放盐以保持汤的原味。

6、炖煮时间与火候控制

（1）总炖煮时间约2-3小时，直至猪蹄和黄豆充分熟透。

（2）保持火候稳定，避免汤汁外溢或煮干。

7、成品装盘

（1）炖煮完成后，将猪蹄黄豆汤倒入大碗中。

（2）撒上少许葱花增加色彩，提升食欲。

烹饪技巧与注意事项

1、选购猪蹄时，要选择肉多皮薄的部位，这样炖出的汤更为鲜美。

2、黄豆要充分浸泡，这样炖煮时更易熟透。

3、烫猪蹄时，要将浮沫撇去，以去除猪蹄的腥味。

4、炖煮过程中要保持火候稳定，避免汤汁外溢或煮干。

5、调味时可根据个人口味适量调整盐和料酒的用量。

6、炖煮时间要足够，以确保猪蹄和黄豆充分熟透，口感更佳。

7、成品装盘时，可根据个人喜好加入少许葱花或其他调料提升味道。

营养价值与功效

猪蹄黄豆汤具有丰富的营养价值，猪蹄富含胶原蛋白，有助于皮肤紧致有弹性；黄豆含有丰富的蛋白质、植物雌激素等，具有滋补养颜、强身健体的功效，这款汤品还富含钙质、磷等矿物质，有助于骨骼健康，适量食用猪蹄黄豆汤，可滋补身体，增强体力，适合各个年龄段的人群食用。

美味猪蹄黄豆汤是一道经典家常汤品，制作过程中虽然有些繁琐，但只要掌握了烹饪技巧，就能轻松做出鲜美可口的汤品，本文为您详细介绍了猪蹄黄豆汤的做法、烹饪技巧与注意事项以及营养价值和功效，希望能为您的餐桌增添一道美味佳肴，祝您烹饪愉快，用餐愉快！