简介：

西红柿牛腩是一道色香味俱佳、营养丰富的中式炖菜，牛腩口感鲜美，含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，而西红柿则富含番茄红素和维生素C，两者结合炖煮，既美味又健康，这道菜肴的独特之处在于其浓郁的口感和丰富的层次感，微酸的西红柿与牛腩的鲜美相互融合，让人回味无穷。

所需材料：

1、牛腩 - 500克

2、西红柿 - 3个（中等大小）

3、洋葱 - 1个

4、姜 - 3片

5、大蒜 - 5瓣

6、料酒 - 2勺

7、生抽 - 3勺

8、老抽 - 1勺

9、白糖 - 1勺

10、盐 - 适量

11、香菜 - 适量（装饰用，可选）

所需工具：

1、锅

2、刀

3、砧板

4、搅拌勺

5、炖锅或高压锅

步骤：

1、准备材料：将牛腩切成块状，用冷水浸泡30分钟以去除血水，西红柿、洋葱切块，姜切片，大蒜拍碎备用。

2、焯水：将牛腩放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出后用冷水冲洗干净。

3、炖煮：将焯水后的牛腩放入炖锅或高压锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火慢炖。

4、调味：在牛腩慢炖的过程中，另起一锅，放入姜片、大蒜和洋葱翻炒至香味四溢，然后加入切好的西红柿，继续翻炒至西红柿软烂出汁。

5、加入调料：将翻炒好的西红柿等食材倒入炖锅或高压锅中，与牛腩一起炖煮，加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量的盐，搅拌均匀。

6、炖煮时间：用小火继续慢炖，直至牛腩软烂入味，如果使用高压锅，大约需要40分钟左右；如果使用炖锅，则需要更长时间。

7、出锅：当牛腩炖至软烂入味后，打开锅盖，用大火稍微收汁，让汤汁更加浓郁。

8、装盘：将炖好的西红柿牛腩盛入盘中，撒上少许香菜叶作为装饰。

提示和建议：

1、牛腩焯水时要用冷水，以便更好地去除血水和杂质。

2、慢炖时要用小火，以确保牛腩能够充分吸收调料的味道。

3、可以根据个人口味加入一些其他的调料，如八角、桂皮等，增加菜肴的香气。

4、西红柿要选新鲜的，这样炖出来的菜肴口感更佳。

5、如果喜欢汤汁更加浓郁，可以适量减少水的加入。

烹饪时间：总时间约1个半小时至2小时（包括准备时间和烹饪时间）。

分量：适合3-4人食用。

营养信息（每100克）：牛肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、B2等营养成分，西红柿富含维生素C和番茄红素，具体营养信息可根据食材的重量和种类自行查询。

这道西红柿牛腩不仅美味可口，而且营养丰富，在寒冷的天气里，来一碗热腾腾的西红柿牛腩，既能暖身又能补充能量，快来尝试一下吧！