家常鱼香茄子是一道深受人们喜爱的川菜，以其独特的鱼香味和鲜美的口感而闻名，这道菜以茄子为主料，经过烹饪后呈现出浓郁的鱼香味，口感鲜美，营养丰富，下面，让我们一起来学习如何制作这道美味的家常鱼香茄子。

食材准备

1、茄子：适量（根据人数而定）

2、猪肉末：适量

3、葱姜蒜：适量（切末）

4、豆瓣酱：适量

5、醋：适量

6、白糖：适量

7、生抽：适量

8、料酒：适量

9、淀粉：适量

10、植物油：适量

制作步骤

1、茄子处理：将茄子洗净，去皮后切成约1厘米厚的片，然后切成大小均匀的条状，用少量淀粉抓匀，备用。

2、腌制猪肉末：将猪肉末放入碗中，加入少许料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。

3、调料准备：将葱姜蒜切末，豆瓣酱剁细备用，在一个小碗中，加入醋、白糖、生抽、淀粉和适量的水，调成鱼香汁。

4、烹饪过程：热锅凉油，油热后放入腌制好的猪肉末，煸炒至变色后盛出，接着，在锅中放入适量的植物油，放入豆瓣酱和葱姜蒜末，炒出香味。

5、炒制茄子：将茄子放入锅中，翻炒至茄子变软，然后倒入调好的鱼香汁，翻炒均匀，使茄子充分吸收鱼香味。

6、烹制完成：当茄子完全熟透，且鱼香汁被完全吸收后，即可盛出。

烹饪技巧

1、茄子切条时，要保持大小均匀，以便烹饪时受热均匀。

2、在烹饪过程中，可以适量加入一些水，以防茄子粘锅。

3、腌制猪肉末时，可以加入一些料酒去腥味，使肉质更加鲜嫩。

4、豆瓣酱的用量可以根据个人口味来调整，以达到理想的鱼香味。

5、在调鱼香汁时，可以根据个人口味调整醋和糖的比例，以达到满意的口味。

营养价值与食用建议

家常鱼香茄子具有丰富的营养价值，茄子含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，对于预防心血管疾病、降低血脂、促进消化等方面具有一定的功效，猪肉末富含蛋白质和必需的脂肪酸，有助于身体的生长发育，豆瓣酱等调料也有助于增加菜肴的鲜美口感。

建议在日常饮食中适当摄入家常鱼香茄子，以满足身体对营养的需求，可以根据个人口味和饮食习惯进行适当的调整，如减少调料的用量、增加蔬菜的搭配等，还可以尝试将这道菜与其他菜肴进行搭配，以丰富餐桌的多样性。

家常鱼香茄子是一道美味的川菜，以其独特的鱼香味和鲜美的口感而深受人们喜爱，通过以上的介绍，相信您已经掌握了制作这道菜的技巧和方法，在日常饮食中，不妨尝试制作这道家常鱼香茄子，让您的餐桌更加丰富多彩，也可以根据自己的口味和饮食习惯进行适当的调整，以享受更加健康美味的饮食生活。