小鸡炖蘑菇是一道家喻户晓的东北菜肴，以其醇厚的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱，小鸡炖蘑菇不仅美味可口，而且做法简单，是家庭日常烹饪的不错选择，本文将详细介绍小鸡炖蘑菇的做法，让您轻松掌握烹饪技巧，品味家常美味。

准备食材

1、鸡肉：选用新鲜鸡肉，最好是整只鸡，口感更佳。

2、蘑菇：可选用新鲜口蘑或香菇等，增加菜肴的口感和营养价值。

3、调料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精等。

步骤详解

1、处理鸡肉

将鸡肉清洗干净，剁成适口大小的块状，用清水浸泡鸡肉约半小时，去除血水和杂质，用开水焯水，去除鸡肉的腥味，焯水后，用清水再次洗净鸡肉。

2、准备蘑菇

将蘑菇清洗干净，去蒂，如果选用的是口蘑，可以切片；如果选用香菇，可以切块，备用。

3、炖煮过程

（1）热锅凉油，放入葱姜蒜炒香。

（2）将处理好的鸡肉放入锅中，翻炒均匀。

（3）加入料酒，继续翻炒，使鸡肉吸收酒香。

（4）加入适量的清水，水量要没过鸡肉。

（5）加入生抽、老抽，调整色泽和口感，注意，老抽不宜过多，以免影响菜肴的整体色泽。

（6）大火烧开后，转小火慢炖，炖煮过程中要注意撇去浮沫，以免汤汁浑浊。

（7）炖煮约半小时后，加入准备好的蘑菇。

（8）继续炖煮，直至鸡肉熟透，汤汁醇厚。

4、调味及出锅

（1）尝试汤的味道，根据情况加盐、鸡精等调料。

（2）调整完毕后，出锅前可撒上一些葱花增加香味。

（3 小心地将炖好的小鸡炖蘑菇盛入大碗中，即可上桌享用。

烹饪技巧与注意事项

1、鸡肉焯水是去除腥味的关键步骤，不可省略。

2、炖煮过程中要保持火力适中，避免汤汁过快蒸发。

3、撇去浮沫可以保证汤汁的清澈，使菜肴更具吸引力。

4、调味时要根据个人口味适量添加调料，以达到最佳口感。

5、蘑菇的加入可以使菜肴口感更加丰富，同时也可以增加营养价值。

小鸡炖蘑菇的营养价值

小鸡炖蘑菇富含蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分，鸡肉性温，具有温中益气、补虚填精的功效；蘑菇含有丰富的膳食纤维和多种微量元素，有助于增强免疫力、促进消化，小鸡炖蘑菇是一道营养丰富的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。

小鸡炖蘑菇作为一道经典的东北菜肴，不仅口感醇厚，而且做法简单，通过本文的详细介绍，相信您已经掌握了小鸡炖蘑菇的制作方法，在日常烹饪中，不妨尝试为家人制作这道美味佳肴，让家人共享家的温馨与美味，小鸡炖蘑菇的营养价值丰富，是一道健康养生的家常菜，希望您在烹饪过程中能够注意细节，做出更加美味的小鸡炖蘑菇。