金针菇烧豆腐是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱，这道菜以金针菇和豆腐为主料，通过简单的烹饪步骤，将两者的鲜美完美地融合在一起，让人回味无穷，下面，我将详细介绍金针菇烧豆腐的制作方法，帮助您在家也能轻松烹饪出这道美味佳肴。

准备工作

1、食材准备：豆腐、金针菇、葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、白糖、料酒、鸡精、淀粉等。

2、工具准备：锅、炒锅铲、刀、砧板、盘子等。

制作步骤

1、预处理食材

将金针菇洗净，切去根部，备用，将豆腐切成大小适中的块状，用开水焯水，去除豆腥味，备用，葱、姜、蒜切末，备用。

2、烹饪过程

（1）热锅凉油，待油温六成热时，放入葱姜蒜煸炒出香味。

（2）加入适量的水，放入生抽、老抽、盐、白糖、料酒、鸡精等调料，煮沸后转小火，继续煮5分钟，让调料充分融合。

（3）将焯好水的豆腐块放入锅中，轻轻翻煮，让豆腐充分吸收调料的味道。

（4）将金针菇放入锅中，继续翻煮，直至金针菇变软。

（5）用淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

3、出锅装盘

将烧好的金针菇烧豆腐倒入盘中，稍微整理一下即可上桌。

烹饪技巧与注意事项

1、豆腐焯水时，要注意火候，以免破坏豆腐的质地。

2、烹饪过程中，要轻轻翻煮，避免豆腐和金针菇破碎，影响口感。

3、调料的使用要根据个人口味适量调整，以达到最佳口感。

4、最后勾芡时，要注意淀粉的用量，以免汤汁过于浓稠。

营养价值与功效

金针菇烧豆腐是一道营养丰富的菜肴，金针菇含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，具有益智、抗疲劳、抗菌消炎等功效，豆腐则富含蛋白质和植物性脂肪，以及大量的矿物质和维生素，有助于补充人体所需的营养物质，这道菜还具有清热解毒、滋阴润燥、增强免疫力等功效。

金针菇烧豆腐是一道美味佳肴，通过简单的烹饪步骤，我们可以将金针菇和豆腐的鲜美完美地融合在一起，这道菜不仅口感丰富，而且营养价值高，适合各个年龄段的人群食用，希望大家在家也能尝试制作这道菜，享受美食的同时，也能感受到烹饪的乐趣。

相关拓展

1、菜品变种：可以根据个人口味，加入一些其他的配料，如香菇、胡萝卜等，增加菜品的口感和营养价值。

2、烹饪器具：可以尝试使用不同的烹饪器具，如砂锅、炖锅等，以产生不同的烹饪效果，增加菜品的口感。

3、搭配饮品：在享用金针菇烧豆腐时，可以搭配一些清淡的饮品，如鸡汤、茶等，以增加食欲，提升整体的美食体验。

金针菇烧豆腐是一道美味佳肴，通过简单的制作步骤和技巧，我们可以轻松烹饪出这道美味佳肴，希望大家在品尝美食的同时，也能感受到烹饪的乐趣和创意。