导语：豌豆凉粉是一款清凉爽口、营养丰富的夏季美食，我们将一起探索如何制作美味的豌豆凉粉，让您在炎炎夏日里享受清凉一夏。

准备工作

1、食材：豌豆淀粉、清水、盐、食用油、调料（如酱油、醋、蒜泥、花椒油等）。

2、工具：锅、搅拌勺、模具（或浅盘）、刀、碗等。

制作步骤

1、豌豆淀粉与水的比例

制作豌豆凉粉时，豌豆淀粉与水的比例是关键，淀粉与水的比例约为1:5或1:6，这个比例制作的凉粉口感最佳，既不会过于粘稠，也不会过于稀薄。

2、调制淀粉浆

将豌豆淀粉与少量清水混合，搅拌均匀，直至淀粉完全溶解，成为淀粉浆，再加入适量盐，增加凉粉的口感。

3、煮制豌豆凉粉

（1）将清水倒入锅中，加入少量食用油，有助于防止淀粉糊锅底。

（2）将调制好的淀粉浆倒入锅中，搅拌均匀。

（3）开大火煮沸，期间不断搅拌，以免淀粉沉淀。

（4）煮至淀粉浆变得透明，且粘稠度适中时，即可关火。

4、凉粉的成型与冷却

将煮好的豌豆淀粉浆倒入模具或浅盘中，自然冷却，也可放入冰箱中冷藏，加快冷却速度，待凉粉完全冷却后，取出备用。

5、切割与调味

（1）将冷却后的凉粉取出，用刀切成块状或条状。

（2）根据个人口味，加入适量的调料，如酱油、醋、蒜泥、花椒油等，搅拌均匀。

制作技巧与注意事项

1、淀粉与水的比例要掌握好，过多或过少都会影响凉粉的口感。

2、在煮制过程中要不断搅拌，防止淀粉沉淀或糊锅底。

3、凉粉自然冷却或冷藏后更加Q弹爽口。

4、切割凉粉时，刀要锋利，这样切出来的凉粉才美观。

5、调味时可根据个人口味适量添加调料，调整咸酸口味。

营养价值与风味特点

豌豆凉粉不仅口感爽滑，还具有丰富的营养价值，豌豆淀粉含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿除湿、消肿降压等功效，夏季食用豌豆凉粉，既能消暑解渴，又能补充身体所需的营养。

豌豆凉粉的风味独特，口感鲜美，调料的选择和搭配，使得每一口都充满丰富的味道，无论是作为家常菜还是街头小吃，豌豆凉粉都能为您带来美好的味蕾体验。

豌豆凉粉是一款适合夏季食用的美食，制作过程中虽然有些繁琐，但只需掌握技巧与注意事项，就能轻松做出美味的豌豆凉粉，希望您在这个夏天，能够品尝到自家制作的豌豆凉粉，享受清凉一夏。

拓展阅读

1、豌豆淀粉的选购与保存：选购豌豆淀粉时，要选择颜色白亮、无杂质的产品，保存时，建议放在阴凉干燥处，避免潮湿。

2、凉粉的其他制作方法：除了豌豆淀粉，还可以尝试使用绿豆淀粉、红薯淀粉等制作凉粉，口感同样美味。

3、凉粉的搭配与变化：可以根据个人口味，尝试加入水果、果汁等食材，制作出不同风味的凉粉。

通过以上内容，相信您已经掌握了豌豆凉粉的制作方法，希望您在这个夏天，能够享受到自制豌豆凉粉带来的美味与清凉。