简介：

凉拌苦菊花生米是一道清爽可口的夏季佳肴，结合了苦菊的清新和花生米的香脆，这道菜色香味俱佳，既可作为家常小菜，也可作为宴席上的佐酒佳肴，苦菊具有清热解毒、凉血明目的功效，而花生米则提供了丰富的蛋白质和微量元素，两者相结合，既营养又美味。

所需材料：

1、苦菊：200克（新鲜、洗净、沥干水分）

2、花生米：100克（事先炒熟、去皮）

3、蒜末：适量

4、生抽：适量

5、醋：适量

6、白糖：少许

7、辣椒油：适量（或根据个人口味添加辣椒粉）

8、香油：少许

9、盐：适量

10、鸡精（可选）：少许

所需工具：

1、锅

2、碗

3、搅拌勺

4、菜刀

5、切菜板

步骤：

准备材料

1、将苦菊洗净，沥干水分，切成适当大小的段。

2、事先炒熟的花生米去皮，稍微捣碎。

3、准备蒜末、生抽、醋、白糖、辣椒油和香油等调料。

烹饪过程

1、在碗中加入生抽、醋、白糖、蒜末、辣椒油和香油，搅拌均匀，制成调味汁。

2、将切好的苦菊放入大碗中，加入调味汁，拌匀，让苦菊充分吸收调料的味道。

3、加入捣碎的熟花生米，继续拌匀。

4、根据口味适量添加盐和鸡精，搅拌均匀。

5、凉拌苦菊花生米完成，装盘即可享用。

提示和建议：

1、选购新鲜的苦菊和饱满的花生米，以保证菜肴的口感和营养。

2、炒花生米时，火候要掌握好，以免炒焦。

3、调味汁的配比可以根据个人口味进行调整，可以加入更多的蒜末或辣椒油增加风味。

4、苦菊搅拌时要轻柔，避免破坏其形状和口感。

5、凉拌菜最好现做现吃，以保证口感和营养。

营养分析：

苦菊含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，具有清热解毒、凉血明目的功效，花生米富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素E，具有抗氧化、增强记忆力的作用，这道菜结合了两者，既美味又营养，适合夏季消暑食用。

烹饪时间：预备时间15分钟，烹饪时间5分钟。

分量：适合2-3人食用。

这道凉拌苦菊花生米是一道非常适合夏季的佳肴，清爽可口，富有营养，希望大家在炎炎夏日里，能够尝试制作这道菜，享受其带来的美味和清凉，在制作过程中，可以根据个人口味调整调料的配比，创造出属于自己的独特风味，注意食材的新鲜度和烹饪技巧，以保证菜肴的口感和营养，希望大家喜欢这道夏日爽口佳肴——凉拌苦菊花生米！