羊排，作为一道深受人们喜爱的传统美食，以其独特的口感和滋补效果而闻名，清炖羊排更是将羊肉的原汁原味发挥到极致，让人回味无穷，本文将详细介绍清炖羊排的做法，从选材、处理到烹饪技巧，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

准备阶段

1、食材选购

（1）羊排：选择新鲜、肉质细嫩、无膻味的羊排，最好是肋排部位。

（2）配料：生姜、葱、料酒、盐、胡椒粉等。

2、羊排处理

（1）将羊排洗净，用清水浸泡30分钟，去除血水。

（2）将羊排放入开水中焯水，去除杂质和异味。

（3）捞出羊排，用清水冲洗干净，沥干水分。

烹饪步骤

1、热锅处理

（1）将锅烧热，加入少许油，放入生姜片、葱段煸炒出香味。

（2）将羊排放入锅中，煎至两面金黄，这样可以使羊肉更加鲜美。

2、炖煮过程

（1）将煎好的羊排放入砂锅中，加入足够的水。

（2）开大火煮沸后，撇去浮沫。

（3）转小火，加入料酒、盐、胡椒粉等调料，慢炖至羊肉熟透。

3、烹饪技巧

（1）火候控制：清炖羊排需要保持小火慢炖，使羊肉的鲜美味道充分渗出。

（2）水量控制：加水量要一次加足，避免在炖煮过程中多次加水。

（3）调味技巧：在炖煮过程中，可以根据个人口味适量添加八角、桂皮等香料提味。

成品特点

清炖羊排成品肉质鲜嫩，汤汁清澈香醇，口感鲜美，羊排肉与配料的香味相互融合，味道醇厚，清炖羊排具有滋补效果，对于身体虚弱、气血不足的人群具有很好的滋补作用。

搭配建议

清炖羊排可以搭配一些蔬菜一起食用，如白萝卜、胡萝卜等，这样既可以增加口感，又可以增加营养价值，可以搭配一些传统的调料如蒜泥、香菜等，增加风味，清炖羊排还可以搭配一些传统的面食如馒头、面条等一起食用，增加饱腹感。

注意事项

1、选购羊排时，一定要选择新鲜的羊肉，以保证口感和营养价值。

2、在烹饪过程中，要注意火候和水量控制，以免影响口感和营养。

3、对于口味较重的朋友，可以适量添加一些传统香料如八角、桂皮等提味，但对于口味清淡的朋友，建议保持原汁原味，以品尝羊肉的鲜美。

4、清炖羊排虽然具有滋补效果，但也要适量食用，避免过量造成消化不良。

5、食用时可根据个人口味搭配适量的蔬菜、调料等，以增加风味和营养价值。

清炖羊排作为一道传统美味佳肴，不仅口感鲜美，而且具有滋补效果，通过掌握本文所介绍的烹饪方法和技巧，相信您也能轻松做出美味的清炖羊排，为您的餐桌增添一道亮丽的风景，希望您在品尝美味的同时，也能感受到烹饪带来的乐趣和成就感。