木耳炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，它将木耳的爽滑口感与肉的鲜美完美融合，让人回味无穷，本篇文章将为您详细介绍木耳炒肉的做法，让您在家也能轻松烹饪出这道美味佳肴。

准备工作

1、食材准备

（1）木耳：适量，根据个人口味而定，建议选用干燥无添加的木耳。

（2）肉类：可选用猪肉、鸡肉或牛肉等，根据个人喜好进行搭配。

（3）调料：葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精（或味精）、胡椒粉等。

（4）配菜：可根据个人口味添加一些配菜，如胡萝卜、青椒等，增加菜肴的口感和色彩。

2、工具准备

炒菜锅、刀、砧板、搅拌勺、碗等。

步骤详解

1、预处理食材

（1）木耳提前用清水泡发，洗净沙粒，切成适当大小的块状。

（2）肉类洗净，切成丝状或片状。

（3）将葱、姜、蒜切末，备用。

2、烹饪过程

（1）热锅凉油，将肉类放入锅中煸炒至变色，盛出备用。

（2）在同一个锅中，倒入适量的油，烧热后加入葱姜蒜末，炒出香味。

（3）加入煸炒过的肉类，继续翻炒，使肉质更加鲜美。

（4）倒入料酒，去腥增香。

（5）加入生抽和老抽，为菜肴增色，根据个人口味，适量添加盐、鸡精或味精、胡椒粉等调料。

（6）当肉类和调料充分融合后，放入切好的木耳，快速翻炒，避免木耳过于软化，保持其爽滑口感。

（7）如喜欢加入配菜，可在此时加入，翻炒均匀，使菜肴色彩更加丰富。

3、出锅装盘

当木耳炒肉炒至入味，色泽鲜亮时，即可出锅装盘，在盘边可以摆放一些装饰用的配菜，如葱花、香菜等，增加菜肴的美观度。

技巧与注意事项

1、木耳泡发时间不宜过长，以免木耳过于软烂，影响口感。

2、煸炒肉类时，火候要掌握好，避免肉质过老。

3、烹饪过程中，适量添加料酒可以去除肉类的腥味，增加菜肴的香气。

4、调料的使用根据个人口味适量添加，但不宜过多，以免影响菜肴的原味。

5、木耳炒的时间不宜过长，要保持其爽滑口感。

木耳炒肉是一道营养丰富、美味可口的家常菜，通过本文的介绍，希望您能轻松掌握木耳炒肉的做法，为您的餐桌增添一道美味佳肴，在烹饪过程中，请注意安全，享受烹饪的乐趣，邀请您的家人和朋友一起品尝这道美味佳肴，共享美好时光，当您品尝到自己做出的木耳炒肉时，定会感叹家常美食的魅力无穷，祝您烹饪愉快，用餐愉快！

相关推荐

1、木耳炒肉搭配米饭或馒头食用，口感更佳。

2、尝试使用不同种类的肉类搭配木耳炒制，如鸡肉、牛肉等，会有不同的口感体验。

3、在烹饪过程中，可以尝试加入一些其他蔬菜，如青椒、胡萝卜等，增加营养和口感层次。

4、木耳炒肉适合与其他家常菜搭配成套餐，如酸辣土豆丝、地三鲜等，丰富您的餐桌。