导语：葡萄鱼是一道色香味俱佳的家常菜，它将鱼的鲜嫩口感与葡萄的酸甜味道完美结合，既保留了鱼的营养价值，又增添了葡萄的特有风味，下面，让我们一起来探索如何制作这道美味的葡萄鱼。

准备工作

1、主要食材：鱼（如鲤鱼、鲈鱼等）、新鲜葡萄（紫葡萄或绿葡萄均可）、葱、姜、蒜。

2、辅料：生抽、老抽、料酒、盐、白糖、食用油、香菜等。

制作步骤

1、处理鱼：将鱼去鳞、去内脏，清洗干净，将鱼切成块状，用少量料酒、生抽和盐腌制10分钟，以去除鱼的腥味并增加底味。

2、准备葡萄：将葡萄洗净，剪去葡萄梗，如果葡萄过大，可以切成两半，以便更好地入味。

3、配料准备：将葱、姜、蒜切成末，备用，准备适量的香菜，洗净切好，待用。

4、炒制：热锅凉油，待油温适中时，放入葱姜蒜炒出香味，将腌制好的鱼块放入锅中，煎至两面金黄。

5、调味：待鱼煎至两面金黄后，加入适量生抽、老抽、白糖和少量水，大火烧开，转小火慢炖。

6、葡萄的加入：待鱼炖至七八成熟时，将准备好的葡萄放入锅中，轻轻翻炒，使葡萄的酸甜味道充分融入鱼肉。

7、收汁：转大火，将汤汁收至浓稠，使鱼肉和葡萄充分融合。

8、出锅装盘：将制作好的葡萄鱼盛入盘中，撒上事先准备好的香菜。

制作要点

1、鱼的选择：最好选择肉质细嫩、刺少的鱼类，如鲤鱼、鲈鱼等。

2、鱼的腌制：腌制时间不宜过长，以免破坏鱼的鲜嫩口感。

3、煎鱼时火候的掌握：煎鱼时要控制好火候，避免鱼煎焦。

4、葡萄的处理：葡萄要洗净，去除梗，如果葡萄过大，可以切半以便更好地入味。

5、炖制时间：炖制时间不宜过长，以免破坏鱼的形状和口感。

6、收汁程度：收汁时要留意火候，以免汤汁过干或过少。

营养价值与风味

葡萄鱼不仅口感鲜美，而且营养丰富，鱼肉富含蛋白质和多种微量元素，而葡萄则富含抗氧化物质和维生素，这道菜的酸甜口味能刺激食欲，让人回味无穷。

温馨提示

1、烹饪过程中要注意安全，避免烫伤等意外。

2、根据个人口味，可以适量调整调料的用量。

3、没有吃完的葡萄鱼要妥善保存，避免变质。

葡萄鱼是一道美味佳肴，它将鱼的鲜嫩与葡萄的酸甜完美结合，让人回味无穷，通过以上的介绍，相信您已经掌握了葡萄鱼的制作方法，赶快尝试一下吧，让您的家人和朋友共享这道美味佳肴！

注：本文仅供参考，如有需要，请根据实际情况适当调整，烹饪过程中要注意安全，避免烫伤等意外。