导语：红烧猪手是一道经典的传统中餐，以其色泽红亮、口感鲜美、营养丰富而深受喜爱，猪手即猪蹄，含有丰富的胶原蛋白，对于美容养颜、增强体力有着非常好的效果，下面，就让我们一起学习制作这道美味佳肴吧。

【所需材料】

1、猪蹄500克

2、生姜3片

3、葱2根

4、料酒适量

5、酱油适量

6、老抽适量

7、白糖适量

8、盐适量

9、食用油适量

10、清水适量

11、香菜、芝麻等装饰物（可选）

【做法步骤】

1、准备食材：将猪蹄清洗干净，斩成大小适中的块状，生姜切片，葱切段备用。

2、焯水：将猪蹄块放入开水中焯水，去除血水和杂质，焯水后捞出沥干水分。

3、腌制：将焯水后的猪蹄块放入碗中，加入料酒、酱油、姜片、葱段腌制15分钟左右，让猪蹄充分吸收调料的味道。

4、炒糖色：将适量的白糖放入锅中，小火慢慢熬化，熬至糖变成红褐色，注意火候不要太大，避免糖烧焦。

5、炖煮：将腌制好的猪蹄块放入锅中，加入适量的清水，刚好没过猪蹄即可，大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢慢炖煮。

6、调味：在炖煮的过程中，加入适量的老抽调色，再加入适量的盐调味，根据口味可以适量增减盐和酱油的量。

7、炖煮至熟：继续用小火慢慢炖煮，直到猪蹄炖煮至熟，肉质饱满且入味，可以用筷子轻轻插入猪手中，如果能轻松插入说明已经熟了。

8、出锅装盘：将炖好的猪手捞出，放入盘中，整理好形状。

9、装饰：可以在猪手表面撒上一些香菜末、芝麻等装饰物，增加菜肴的色泽和口感。

10、上桌享用：将红烧猪手端上桌，即可享用这道美味佳肴了。

【注意事项】

1、焯水时要用开水，这样可以更好地去除猪手中的血水和杂质。

2、腌制时料酒、酱油的用量可以根据个人口味来调整。

3、炒糖色时要注意火候，避免糖烧焦影响口感。

4、炖煮时要保持小火，慢慢炖煮至熟，这样可以使猪手更加入味。

5、盐和酱油的用量要根据个人口味来调整，可以先少加一些，尝味后再适量添加。

6、红烧猪手虽然美味，但由于脂肪含量较高，适量食用即可。

【营养与功效】

红烧猪手富含胶原蛋白，对于保持皮肤弹性、延缓衰老有着非常好的效果，猪手中还含有丰富的蛋白质、钙质等营养成分，对于增强体力、促进骨骼健康也有很好的作用。

【结语】

红烧猪手是一道经典的传统中餐，制作过程中需要耐心和细心，只有选用新鲜的食材、掌握好烹饪技巧，才能做出一道色泽红亮、口感鲜美、营养丰富的红烧猪手，希望大家在品尝美味的同时，也能了解到烹饪背后的技巧和辛苦，赶快动手尝试一下吧，让家人朋友一起分享这道美味佳肴！

【小贴士】

在烹饪过程中可以加入一些其他的调料如八角、桂皮等，增加红烧猪手的香味，猪手的形状也可以根据个人喜好进行切割，可以切成块状或者整个炖煮，可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。