一道美味的肉末茄子，是许多家庭餐桌上的常见佳肴，其口感鲜美，色泽诱人，茄子的绵软与肉末的鲜香相互交融，让人回味无穷，下面，我们就来详细介绍一下肉末茄子的家常做法。

准备材料：

茄子 2-3根（约300-400克）

猪肉末 150克

葱姜蒜 适量

生抽、老抽 适量

盐、糖 适量

料酒 适量

鸡精/味精 适量（可选）

干辣椒 适量（根据个人口味）

食用油 适量

步骤：

1、处理茄子：将茄子洗净，切成约1.5厘米厚的片，将每片茄子再切成约3厘米宽的条状，这样切出来的茄子更易入味。

2、准备肉末：将猪肉末放入碗中，加入少许生抽、料酒和糖，搅拌均匀后腌制15分钟，这样可以使肉末更加鲜美。

3、准备配料：将葱姜蒜分别切成细末，干辣椒剪成小段备用。

4、炒制肉末：在热锅中加入适量食用油，油热后，放入腌制好的肉末，中火翻炒至肉末变色，加入少许老抽上色，继续翻炒均匀后盛出备用。

5、烧制茄子：在锅中加入适量食用油，油热后，放入切好的茄子，中火翻炒至茄子表面微焦，这一步是为了让茄子更加香脆。

6、调味：将炒好的茄子推到锅的一边，在锅的另一边加入适量的葱姜蒜末和干辣椒段，翻炒出香味后，将茄子和调料混合均匀。

7、加入肉末：将炒制好的肉末重新放入锅中，与茄子一起翻炒，使茄子充分吸收肉末的鲜香。

8、调味调整：根据个人口味，加入适量盐、糖、生抽和鸡精/味精调味，如果喜欢更浓郁的口感，可以适量增加老抽的量。

9、出锅装盘：待茄子烧透，味道均匀后，即可出锅装盘。

小贴士：

切茄子时，不要切得太细，否则容易炒烂。

炒制肉末时，可以适量多加一些油，这样炒出来的肉末更加鲜美。

烧制茄子时，可以适量加入一些水，防止茄子过于干硬。

如果不喜欢太辣，可以减少干辣椒的用量或省略。

在烧制过程中，可以适量加入一些其他的调料，如豆瓣酱等，增加风味。

肉末茄子是一道非常下饭的菜肴，其做法简单易学，即使是不擅长烹饪的人也能轻松掌握，在烧制过程中，可以根据自己的口味和需求进行调整，使其更符合家人的口味，无论是周末的家庭聚餐，还是平时的晚餐，肉末茄子都是一道非常不错的选择。

肉末茄子还具有丰富的营养价值，茄子含有丰富的维生素P、钾、膳食纤维等营养成分，对人体有很好的保健作用，而猪肉末则含有丰富的蛋白质和必需的脂肪酸，对人体生长发育有很好的促进作用，肉末茄子不仅美味可口，还具有很高的营养价值。

肉末茄子是一道非常美味的家常菜，其做法简单易学，口感鲜美，营养丰富，希望大家在尝试制作的过程中能够享受到烹饪的乐趣，同时也为家人带来一顿美味的佳肴。