肉丝作为一道经典的中式菜肴，以其独特的口感和丰富的味道深受人们喜爱，无论是炒菜、炖汤还是做馅料，肉丝都是不可或缺的美食材料，本文将为您带来家常肉丝做法大全，从入门到精通，让您轻松掌握肉丝的多种美味做法。

准备工作

1、食材：猪瘦肉、料酒、生抽、老抽、盐、淀粉、鸡蛋清、葱姜蒜等。

2、工具：刀、锅、搅拌器、切菜板等。

基础肉丝做法

1、猪肉切丝

将猪瘦肉切成细丝，不要切得太粗或太细，以免影响口感。

2、腌制肉丝

将切好的肉丝放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、淀粉和鸡蛋清，搅拌均匀后腌制10-15分钟。

3、炒制肉丝

热锅凉油，待油温六成热时，放入腌制好的肉丝，迅速滑散，炒至肉丝变色后盛出。

家常肉丝做法大全

1、青椒炒肉丝

材料：青椒、基础炒肉丝

做法：

a. 将青椒洗净切丝。

b. 热锅凉油，放入青椒丝翻炒。

c. 加入基础炒肉丝，继续翻炒至青椒断生，加盐调味即可。

2、蒜薹炒肉丝

材料：蒜薹、基础炒肉丝

做法：

a. 将蒜薹洗净切段。

b. 热锅凉油，放入蒜薹段翻炒。

c. 加入基础炒肉丝，继续翻炒至蒜薹熟透，加盐和鸡精调味即可。

3、酱爆肉丝

材料：甜面酱、基础炒肉丝

做法：

a. 热锅凉油，放入基础炒肉丝。

b. 加入适量的甜面酱，翻炒均匀。

c. 可加入少许水淀粉勾芡，使肉丝更加浓郁。

4、椒盐炸肉丝

材料：椒盐、猪瘦肉丝、鸡蛋、面粉、油

做法：

a. 将猪瘦肉丝加入鸡蛋、面粉和少量水搅拌成糊状。

b. 热锅加油，待油温七成热时，将肉丝逐个下锅炸至金黄色。

c. 撒上椒盐和葱花，炸制均匀即可。

5、番茄炒肉丝

材料：番茄、基础炒肉丝

做法：

a. 将番茄洗净切块。

b. 热锅凉油，放入番茄翻炒，加入适量的水焖煮片刻。

c. 加入基础炒肉丝，继续翻炒至汤汁浓郁，加盐调味即可。

高级肉丝做法——滑溜肉丝汤

材料：猪瘦肉丝、鸡蛋清、淀粉、高汤（或清水）、盐、鸡精、葱花等。

做法：

a. 将猪瘦肉丝用鸡蛋清和淀粉上浆。

b. 高汤（或清水）烧开，放入上浆的肉丝，轻轻搅拌避免粘连。

c. 煮至肉丝变色后，加入盐、鸡精调味，撒上葱花即可。

小贴士与建议

1、切丝时要顺着肉的纹理切，不要横着切，以免影响口感。

2、腌制肉丝时，可以加入一些姜片提味。

3、炒制肉丝时，油温不宜过高，以免炒糊。

4、可以根据个人口味，加入不同的调料和配菜，创新出更多美味的肉丝做法。

通过以上家常肉丝做法大全，希望能帮助您轻松掌握肉丝的多种美味做法，无论是炒菜、炖汤还是做馅料，都能轻松应对，让我们一起动手，为家人带来美味的肉丝佳肴吧！