在中国博大精深的美食文化中，海鲜与家常食材的结合常常创造出令人惊艳的佳肴，我要向大家介绍一道充满海洋风味与地方特色的美食——笔管鱼炖豆腐，这道菜将鲜美的笔管鱼与嫩滑的豆腐完美结合，既保留了海鲜的鲜美，又融入了豆腐的细腻，让人回味无穷。

食材准备

1、笔管鱼：300克（新鲜或冷冻均可）

2、豆腐：250克

3、姜片：适量

4、蒜末：适量

5、青椒：一个

6、红椒：一个

7、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精：适量

8、香菜：适量（点缀用）

烹饪步骤

1、处理笔管鱼：

若使用冷冻笔管鱼，需先解冻，然后清理笔管鱼，去除内脏和外壳上的杂质，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2、准备工作：

豆腐切成约2厘米见方的块，青椒、红椒切段备用，姜切片，蒜切末，香菜切碎备用。

3、烹饪过程：

（1）热锅凉油，放入姜片、蒜末，炒出香味。

（2）加入笔管鱼，翻炒至变色。

（3）倒入料酒，继续翻炒，以去腥味。

（4）加入生抽、老抽、盐、白糖，翻炒均匀，让笔管鱼充分吸收调料的味道。

（5）倒入适量的水，没过笔管鱼，大火烧开，转小火炖煮。

（6）炖煮过程中，将豆腐块轻轻放入，避免破坏豆腐的完整性。

（7）继续炖煮10分钟左右，让豆腐和笔管鱼充分融合。

（8）加入青椒段和红椒段，翻炒均匀，此时可以根据口味加入适量的鸡精增鲜。

（9）撒上切碎的香菜，翻炒均匀后即可出锅。

成品特点

笔管鱼炖豆腐成品色泽鲜亮，豆腐嫩滑，笔管鱼鲜嫩可口，口感丰富，既有海鲜的鲜美，又有豆腐的细腻，这道菜的营养价值丰富，笔管鱼富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，豆腐含有丰富的植物蛋白和微量元素，对人体健康十分有益。

烹饪技巧与建议

1、笔管鱼选择新鲜的为佳，若使用冷冻产品，需确保解冻彻底并清理干净。

2、烹饪过程中火候要掌握好，避免笔管鱼和豆腐煮散。

3、调料的使用要根据个人口味适量调整，以达到最佳口感。

4、若喜欢口感更丰富，可以加入适量的蘑菇、虾仁等食材一同炖煮。

5、炖煮时间不宜过长，以免破坏食材的营养和口感。

笔管鱼炖豆腐是一道充满海洋风味的地方美食，将海鲜与家常食材完美结合，既保留了海鲜的鲜美，又融入了豆腐的细腻，在品尝这道菜的同时，也能感受到中国美食文化的博大精深，希望大家在烹饪过程中能够掌握技巧，做出美味的笔管鱼炖豆腐，与家人朋友共享。