竹笋，这一季节性的美味食材，以其鲜嫩的口感和独特的营养价值深受人们喜爱，竹笋含有丰富的蛋白质、膳食纤维、微量元素等营养成分，具有低热、低脂肪、高纤维等特点，对于促进消化、降低血脂、控制体重等方面具有一定的积极作用，下面为大家介绍竹笋的做法大全，让您轻松掌握多种烹饪方式，享受竹笋的美味。

准备工作

1、选购竹笋：选购新鲜竹笋时，注意选择笋体饱满、色泽鲜亮、无病虫害的竹笋。

2、处理竹笋：将竹笋剥去外壳，洗净后切成薄片或丝状，用沸水焯烫一下，去除涩味。

烹饪方法

1、清炒竹笋

（1）准备食材：竹笋、蒜末、盐、食用油。

（2）步骤：

a. 锅烧热，倒入食用油。

b. 油热后加入蒜末炒香。

c. 加入竹笋片翻炒，炒至断生。

d. 加入适量盐调味，翻炒均匀即可。

2、竹笋炒肉

（1）准备食材：竹笋、瘦肉、青椒、蒜末、盐、食用油。

（2）步骤：

a. 瘦肉切成丝状，青椒切丝备用。

b. 锅烧热，倒入食用油，加入蒜末炒香。

c. 加入瘦肉丝翻炒至变色。

d. 加入竹笋和青椒翻炒，最后加入适量盐调味。

3、竹笋炖鸡

（1）准备食材：鸡肉、竹笋、姜片、盐、料酒、清水。

（2）步骤：

a. 鸡肉切块，焯水去血水备用。

b. 竹笋切片，姜切片。

c. 锅中加入清水，放入鸡肉、姜片、料酒，大火烧开。

d. 撇去浮沫，转小火炖煮1小时。

e. 加入竹笋片继续炖煮20分钟，最后加入适量盐调味。

4、凉拌竹笋

（1）准备食材：竹笋、蒜末、香菜末、生抽、醋、糖、辣椒油。

（2）步骤：

a. 竹笋焯水后沥干水分，切成丝状。

b. 加入蒜末、香菜末。

c. 加入生抽、醋、糖、辣椒油调味，搅拌均匀即可。

5、竹笋汤

（1）准备食材：竹笋、鸡蛋、葱花、盐、清水。

（2）步骤：

a. 锅中加入清水烧开，放入竹笋片煮10分钟。

b. 打入鸡蛋搅拌均匀，继续煮5分钟。

c. 加入葱花和适量盐调味即可。

6、油焖竹笋

（1）准备食材：竹笋、生抽、老抽、白糖、姜片。

（2）步骤：

a. 锅烧热，倒入适量食用油。

b. 加入姜片和竹笋翻炒片刻。

c. 加入生抽、老抽和白糖调味，翻炒均匀。

d. 加入适量清水，盖上锅盖焖煮15分钟即可。

小贴士

1、烹饪时可根据个人口味适量调整调料的用量。

2、竹笋烹饪时间不宜过长，以免破坏其鲜嫩的口感和营养成分。

3、选购竹笋时，注意选择新鲜、无病虫害的竹笋。

4、储存方法：未烹饪的竹笋可放在阴凉通风处保存，已烹饪的竹笋建议放入冰箱冷藏保存。