导语：黄豆苦瓜排骨汤是一道美味可口的传统汤品，以其丰富的营养价值和独特的口感深受人们喜爱，本篇文章将为您详细介绍这道汤品的制作方法、营养价值、功效以及注意事项，让您在品尝美味的同时，也能了解如何做到健康饮食。

准备工作

1、食材：排骨、苦瓜、黄豆、葱、姜、盐、料酒等。

2、器具：锅、刀、砧板、勺子等。

制作步骤

1、排骨处理：将排骨洗净，斩成小段，用清水浸泡30分钟，去除血水。

2、苦瓜处理：苦瓜洗净，去籽切块，备用。

3、黄豆处理：黄豆提前浸泡2小时，洗净备用。

4、煮沸水：将足够的水煮沸，放入排骨，焯水去血水，捞出备用。

5、炖煮：将焯好水的排骨、黄豆、苦瓜放入炖锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火慢炖。

6、调味：炖煮过程中，加入葱段、姜片、料酒提味，慢炖2小时。

7、出锅：炖至排骨熟透，汤汁浓郁时，加盐调味，撒上葱花即可出锅。

营养价值与功效

1、营养价值：

（1）黄豆：黄豆含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2以及钙、磷等矿物质，具有健脾益气、润燥补血等功效。

（2）苦瓜：苦瓜含有多种维生素、矿物质及苦瓜素等营养成分，具有清热解毒、消暑止渴等功效。

（3）排骨：排骨富含蛋白质、脂肪、钙、磷等营养成分，具有滋阴壮阳、益气补血等功效。

2、功效：黄豆苦瓜排骨汤不仅口感鲜美，而且具有清热解毒、消暑止渴、滋阴壮阳、益气补血等功效，在炎热的夏季，饮用此汤可起到消暑解热的作用；长期食用，还可增强人体免疫力，达到滋补养生的效果。

注意事项

1、排骨焯水时，要将血水去除干净，以保证汤品的口感和营养价值。

2、炖煮过程中，要掌握好火候，先用大火煮沸后再转小火慢炖，以保证排骨熟透和汤汁浓郁。

3、苦瓜的苦涩味较重，可根据个人口味适量增减。

4、食用时，可根据个人口味加盐调味，但不宜过多，以免影响汤品的原汁原味。

5、黄豆提前浸泡，可以使其更好地炖煮出营养成分。

6、此汤品适用于大多数人群，但对于高血脂、肥胖症等疾病患者，应适量食用。

黄豆苦瓜排骨汤是一道美味可口的传统汤品，具有丰富的营养价值和独特的口感，本篇文章为您详细介绍了这道汤品的制作方法、营养价值及功效，让您在品尝美味的同时，也能了解如何做到健康饮食，在享受这道汤品的同时，需要注意去除血水、掌握火候、适量调味等事项，以保证汤品的口感和营养价值，希望通过本文的介绍，您能更好地了解黄豆苦瓜排骨汤，为您的餐桌增添一道美味佳肴。