导语：

汆白肉酸菜是一道具有浓厚东北风味的传统美食，以其醇厚的口感、鲜美的味道和独特的制作工艺深受大众喜爱，在这片土地上，每当寒冬降临，这道菜便成为家家户户餐桌上的常客，本文将为您详细介绍汆白肉酸菜的制作方法，让您轻松在家也能品尝到这道地道的美食。

准备工作

1、食材：五花肉、酸菜、姜、葱、料酒、盐、胡椒粉、鸡精（可选）、香菜。

2、工具：锅、刀、筷子、搅拌勺。

制作步骤

1、处理五花肉：

选择肥瘦相间的五花肉，洗净后切成薄片，备用。

在锅中加入足量清水，将五花肉片放入锅中，加入料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出五花肉片，沥干水分。

2、酸菜处理：

将酸菜洗净，切成细丝，挤干水分后备用。

如果酸菜较咸，可以用清水浸泡一段时间，以去除部分盐分。

3、炖煮白肉：

锅中加入足量清水，放入五花肉片、姜片和葱段，大火烧开后转小火炖煮约1小时，直至白肉熟透。

炖煮过程中可适量加盐调味，根据个人口味可加入胡椒粉和鸡精提鲜。

4、汆白肉酸菜：

将炖好的白肉捞出，放入盘中。

锅中留适量肉汤，加入酸菜丝，大火烧开后转小火炖煮5-10分钟，让酸菜充分吸收肉汤的味道。

将炖好的酸菜丝倒入装有白肉的盘中，撒上葱花和香菜末。

烹饪技巧

1、五花肉的选择和处理：五花肉宜选择肥瘦相间、纹理清晰的部位，切片时要厚薄均匀，炖煮时火候要掌握好，以保证肉质鲜嫩。

2、酸菜的处理：酸菜一定要洗净，以去除表面的杂质和多余的盐分，切丝时要细腻均匀，这样更容易入味。

3、调味技巧：汆白肉酸菜的味道以鲜美为主，适量加盐调味即可，如喜欢重口味，可适量加入胡椒粉和鸡精提鲜。

4、烹饪时间：整个制作过程大约需要2小时，其中炖煮白肉和酸菜的时间较长，需耐心等待。

营养价值与食用建议

汆白肉酸菜富含蛋白质、矿物质和维生素，其中五花肉富含优质蛋白质、铁、锌等微量元素，具有滋补养生的功效，酸菜中的乳酸菌有助于调节肠道菌群，促进消化，但酸菜属于腌制食品，含有较多盐分，高血压、肾病患者需适量食用。

汆白肉酸菜作为一道传统东北美食，不仅味道醇厚鲜美，还承载着浓厚的地方文化气息，通过本文的介绍，相信您已经掌握了汆白肉酸菜的制作方法，快在家中一试身手吧！品尝地道美食的同时，也能感受到东北地区的独特魅力。

小贴士

1、炖煮白肉时，可加入少许料酒去腥味。

2、汆白肉酸菜时，可根据个人口味加入粉丝或豆腐等食材提味。

3、食用时可根据个人口味搭配米饭或馒头，更加美味。

4、汆白肉酸菜适合冬季食用，具有暖胃驱寒的功效。

通过以上介绍，相信您已经对汆白肉酸菜的做法有了充分了解，快在家中一试身手吧，让这道地道的美食成为您餐桌上的佳肴！