家常菜品中，五花肉炒芹菜是一道深受人们喜爱的美味佳肴，它融合了五花肉的鲜美和芹菜的清香，口感丰富，营养丰富，既满足了味蕾的享受，又带来了健康的营养补给，下面，就让我们一起探索如何制作这道美味的五花肉炒芹菜吧。

一、准备工作

1、材料准备：

（1）五花肉：适量，根据个人口味和需求准备，选择带有一定肥瘦纹理的五花肉，口感更佳。

（2）芹菜：适量，选择新鲜嫩绿的芹菜，口感清香。

（3）调料：生姜、葱、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖、食用油等。

2、工具准备：炒锅、菜刀、砧板、勺子等。

二、制作步骤

1、处理五花肉

（1）将五花肉洗净，切成薄片，切的时候要注意肉的纹理，不要切断肥瘦相间的部分，保持五花肉的原始风味。

（2）将切好的五花肉放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽，抓匀腌制10-15分钟，让五花肉更加入味。

2、准备芹菜

（1）将芹菜洗净，去掉叶子和老根，切成段状。

（2）将切好的芹菜放入清水中浸泡5分钟，去除芹菜的涩味。

3、炒制过程

（1）热锅凉油，将锅烧热后倒入适量的食用油。

（2）油热后，将腌制好的五花肉片放入锅中，翻炒至变色。

（3）加入切好的生姜、葱、蒜，炒出香味。

（4）将炒好的五花肉拨到一边，另一边的空处放入芹菜段，翻炒至芹菜断生。

（5）加入适量盐、鸡精、白糖调味，翻炒均匀。

4、出锅装盘

（1）炒至五花肉和芹菜都熟透后，即可出锅。

（2）将炒好的五花肉炒芹菜盛入盘中，稍微整理一下即可上桌享用。

三、注意事项

1、五花肉的选择要注意肥瘦比例，过肥则油腻，过瘦则口感不佳。

2、炒制过程中火候的掌握非常重要，既要保证五花肉的鲜嫩，又要让芹菜保持清脆的口感。

3、调味时要根据个人口味适量添加调料，以达到最佳口感。

4、炒制过程中可以适当加入一些水，防止五花肉过于油腻和芹菜过于干燥。

四、营养价值与健康功效

五花肉炒芹菜不仅美味可口，还具有较高的营养价值，五花肉富含优质蛋白质、脂肪酸、维生素等营养成分，具有补肾养血、滋阴润燥的功效，而芹菜含有丰富的膳食纤维、维生素C、钾等营养成分，有助于降压、降脂、预防心血管疾病，两者结合，既能满足人体对营养的需求，又具有保健功效。

五、变化与创新

在遵循基本制作方法的基础上，你还可以根据个人口味进行创新，可以加入一些辣椒、花椒等调料，增加菜品的麻辣味道；或者加入一些香菇、木耳等食材，丰富菜品的口感和营养价值，五花肉炒芹菜是一道非常美味的家常菜，值得大家多多尝试和创新。

五花肉炒芹菜是一道色香味俱佳的家常菜品，通过简单的制作步骤和注意事项，相信你能轻松掌握这道美食的制作技巧，在享受美味的同时，还能为身体带来丰富的营养和健康功效，不妨尝试一下，让这道美味佳肴为你的生活增添一份色彩和乐趣。