介绍：

蛋黄虾是一道色香味俱佳的美食，深受广大人民群众的喜爱，这道菜将鲜嫩的虾肉与浓郁的蛋黄完美结合，口感丰富，让人回味无穷，下面，让我们一起探索如何制作一道美味的蛋黄虾吧！

用料：

1、虾：500克

2、熟咸蛋黄：3个

3、青红椒：适量（用于装饰）

4、葱姜蒜：适量

5、生抽、老抽：适量

6、糖、盐：适量

7、料酒：适量

8、鸡精/味精：适量（可选）

9、食用油：适量

步骤：

1、准备食材：将虾清洗干净，剪去虾须，备用，熟咸蛋黄捣成泥状，青红椒、葱姜蒜切末备用。

2、煮虾：将虾放入开水中焯水，变色后捞出沥干水分，此步骤可去除虾的腥味，让虾肉更鲜嫩。

3、炒制：热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香，然后放入虾翻炒。

4、调味：在炒制过程中，加入生抽、老抽、糖、盐、料酒进行调味，使虾充分吸收调料的味道。

5、加入蛋黄泥：将捣成泥状的熟咸蛋黄加入锅中，与虾一起翻炒，让蛋黄均匀裹在虾上。

6、炒匀：持续翻炒，直到蛋黄融化，与虾和其他调料充分融合，呈现出浓郁的蛋黄虾香味。

7、装饰：将切好的青红椒末撒在虾上，增添色彩和口感。

8、出锅：将炒好的蛋黄虾盛出装盘，即可上桌享用。

小贴士：

1、虾的选择：最好选择新鲜的虾，口感更佳，若使用冷冻虾，需提前解冻。

2、咸蛋黄的处理：咸蛋黄捣成泥状更容易与虾融合，口感更佳。

3、烹饪火候：烹饪过程中要注意火候，避免炒焦或炒糊，以免影响口感。

4、调味的把握：根据个人口味适量调整调料的用量，以达到最佳的口感。

5、其他配料：可根据个人喜好添加其他调料，如胡椒粉、花椒等，增加风味。

营养价值：

1、虾：虾肉富含蛋白质、维生素及钙、磷、铁等矿物质，具有补肾壮阳、通乳抗毒等功效。

2、蛋黄：蛋黄含有丰富的卵磷脂、维生素A、B族维生素和矿物质等，有助于增强记忆力、保护视力、促进骨骼发育等。

安全提示：

1、在烹饪过程中，要注意油温的控制，避免油溅伤皮肤。

2、使用刀具时，要注意安全，避免割伤。

3、烹饪过程中要保持厨房整洁，避免火灾等安全隐患。

4、对虾和蛋黄过敏的人请避免食用。

结束语：

蛋黄虾是一道美味佳肴，通过简单的烹饪步骤，就能将鲜嫩的虾肉与浓郁的蛋黄完美结合，呈现出诱人的色泽和口感，在烹饪过程中，注意火候和调味的把握，根据个人喜好添加配料，让这道美食更符合自己的口味，希望您能成功制作出美味的蛋黄虾，与家人朋友共享美食的快乐！