简介：

炸小酥肉是一道色香味俱佳的家常美食，其酥脆的口感和独特的调味让人回味无穷，这道菜肴起源于中国传统烹饪，深受广大人民群众的喜爱，小酥肉选用猪肉五花肉制作，经过切片、腌制、裹粉、油炸等步骤，最终呈现出金黄酥脆的外观和香味，接下来，让我们一起探索如何制作这道美味佳肴。

所需材料：

1、猪肉五花肉 300克，切成约1厘米厚的肉片。

2、鸡蛋 2个。

3、普通面粉 100克。

4、淀粉 50克。

5、料酒 2汤匙。

6、生姜 3片。

7、葱 2根，切段。

8、盐 适量。

9、食用油 适量，用于油炸。

所需工具：

1、碗或盘子，用于腌制和裹粉。

2、搅拌勺或筷子，用于搅拌食材。

3、油锅或深平底锅，用于油炸。

4、漏网或油篱，用于捞出炸好的小酥肉。

步骤：

前期准备

1、将猪肉切成约1厘米厚的肉片，备用。

2、准备一碗普通面粉和一碗淀粉，将鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

3、切好生姜片和葱段，备用。

制作过程

1、腌制肉片：将肉片放入碗中，加入适量的盐、料酒、生姜片和葱段，抓匀腌制20分钟。

2、裹粉：将腌制好的肉片取出，去掉生姜和葱，加入搅拌好的鸡蛋液中，使肉片充分裹上蛋液，将肉片放入面粉和淀粉的混合粉中，轻轻拍匀，使肉片两面都裹上粉。

3、油炸：锅中倒入足够的食用油，烧至五、六成热时（约180℃），放入裹好粉的肉片，中小火慢炸至肉片浮起并呈金黄色，炸制过程中要注意控制油温，避免过高或过低。

4、捞出：用漏网或油篱将炸好的小酥肉捞出，沥干油份。

后期调味（可选）

1、根据个人口味，可以准备一些调料如辣椒粉、孜然粉、芝麻等，对炸好的小酥肉进行二次调味。

2、如果喜欢口感更加丰富，还可以搭配一些酱料，如甜辣酱、番茄酱等。

提示和建议

1、腌制时，可以根据个人口味加入一些五香粉或其他调料，增加肉片的味道。

2、炸制时，一定要控制好油温，避免过高导致外焦里生，过低则会影响酥脆的口感。

3、炸好的小酥肉要趁热食用，口感更佳，剩余的小酥肉可以放入密封容器中保存，但口感可能会有所降低。

4、为了健康考虑，炸制食品不宜过量食用，建议搭配蔬菜一起食用。

烹饪时间

准备时间：30分钟（包括腌制时间），烹饪时间：20分钟（油炸时间），总时间：约50分钟，分量：约2-3人份。

炸小酥肉是一道色香味俱佳的家常美食，制作过程中需要注意油温的控制和后期的调味，通过简单的步骤和食材，我们可以轻松制作出酥脆可口的小酥肉，为家人带来美味的享受，不妨尝试一下吧！记录制作过程和成品展示时，可以附上清晰的图片和细节描述，让读者更加直观地了解炸小酥肉的制作过程和成品效果。