导语：

我要向大家介绍一道家常美食——孜然牛肉，这道菜以其独特的香辣味道和简单易做的特点深受大家喜爱，牛肉的鲜嫩口感与孜然的香辣味道完美结合，让人回味无穷，接下来，让我们一起学习如何制作这道美味的孜然牛肉吧。

准备工作

1、食材准备：牛肉、孜然粉、青红椒、洋葱、姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉、食用油。

2、器具准备：炒锅、刀、砧板、搅拌勺。

步骤详解

1、牛肉处理：选择鲜嫩的部位，如里脊肉，切成薄片，在切好的牛肉中加入料酒、生抽、老抽、盐、糖和淀粉，用手轻轻抓匀，腌制20分钟，让牛肉更入味。

2、配料准备：将青红椒洗净切段，洋葱切丝，姜蒜切末备用。

3、炒制过程：

a. 烧热炒锅，倒入适量的食用油。

b. 油温六成热时，放入腌制好的牛肉，快速滑炒至牛肉变色，盛出备用。

c. 锅中留底油，放入姜蒜末炒香。

d. 加入洋葱丝和青红椒段，翻炒至断生。

e. 将炒好的牛肉重新放入锅中，撒上孜然粉，翻炒均匀。

f. 根据口味加入适量盐、糖调味，最后勾芡出锅。

4、注意事项：

a. 牛肉要选对部位，且切得薄一些，这样炒出来的牛肉更嫩。

b. 腌制牛肉时，用手轻轻抓匀，不要过于用力，以免破坏牛肉的纹理。

c. 炒牛肉时，油温不宜过高，以免炒焦。

d. 孜然粉的用量根据个人口味适量增减，喜欢辣的可以加入一些辣椒粉。

技巧分享

1、腌制牛肉时加入少许糖，可以增鲜提味。

2、炒制过程中，火候的掌握至关重要，既要保证牛肉的鲜嫩，又要让孜然粉充分散发出香味。

3、勾芡时，淀粉的用量要适中，过多会使菜品粘稠，过少则无法起到勾芡的作用。

4、可以根据个人口味加入一些其他的调料，如胡椒粉、花椒粉等，增加菜品的口感。

营养价值与功效

孜然牛肉不仅味道美味，还具有一定的营养价值，牛肉富含蛋白质、矿物质和氨基酸，具有补脾胃、益气血、强筋骨的功效，孜然粉则具有驱风散寒、开胃消食的作用，这道菜既满足了味蕾的需求，又具有一定的保健功效。

孜然牛肉作为一道家常美食，既简单易做，又美味可口，通过以上的步骤和技巧，相信您已经掌握了制作孜然牛肉的方法，在平时的烹饪过程中，多加练习，相信您也能做出美味的孜然牛肉，为家人带来一顿丰盛的佳肴，希望您喜欢这道家常美味，也期待您与家人共同分享这道美食的快乐。

PS：在烹饪过程中，请根据个人体质和口味适量调整调料的使用量，为了保证食品的安全和卫生，请选用新鲜的食材和调料，并在烹饪过程中注意火候的掌握，祝您烹饪愉快，享受美食！