导语：过油肉土豆片，一道风味独特的地方美食，以其酥脆的口感和浓郁的香味赢得了广大食客的喜爱，本文将详细介绍过油肉土豆片的制作过程，带您领略这道美食的魅力。

标题背后的故事

过油肉土豆片，一道融合了中华烹饪精髓和地方特色的美食，其独特的烹饪工艺和口感，使得这道菜肴成为了许多人心中的美食记忆，过油肉土豆片的起源与某地的地方美食文化紧密相连，历经多年的传承与创新，逐渐发展成为一道广受欢迎的地方名菜。

食材准备

1、土豆：选择新鲜、无虫洞的土豆，洗净后去皮，切成薄片。

2、猪肉：选用肥瘦相间的五花肉，切成薄片。

3、调料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、辣椒粉、五香粉等。

4、辅助材料：香菜、芝麻等。

烹饪步骤

1、土豆片处理：将土豆洗净去皮，切成薄片，用清水浸泡去除淀粉，然后沥干水分。

2、肉片腌制：将五花肉切成薄片，放入碗中，加入葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐等调料腌制30分钟，使其入味。

3、过油肉制作：将腌制好的肉片放入热油锅中，炸至金黄色，捞出沥干油分。

4、土豆片油炸：将处理好的土豆片放入热油锅中，炸至金黄色，酥脆可口，捞出沥干油分。

5、调味炒制：在锅中留少许底油，放入炸好的土豆片和肉片，加入适量的盐、糖、辣椒粉、五香粉等调料，翻炒均匀，使土豆片和肉片充分融合。

6、出锅装盘：将炒制好的过油肉土豆片出锅，装入盘中，撒上香菜末和芝麻，增添香味。

技巧与注意事项

1、土豆片要切得薄而均匀，这样炸制时才能酥脆。

2、炸制时油温要控制得当，以免过高或过低影响口感。

3、肉片腌制时要充分入味，可根据个人口味适当调整腌料。

4、炒制时要火候适中，使土豆片和肉片充分融合，达到外酥里嫩的效果。

5、可根据个人喜好添加适量的辣椒粉和五香粉，调整菜肴的辣度和香味。

营养价值

过油肉土豆片不仅口感酥脆，还具有一定的营养价值，土豆中含有丰富的淀粉、膳食纤维和多种维生素，有助于促进消化、增强免疫力，猪肉则含有丰富的蛋白质和脂肪，能提供人体所需的能量和营养，过油肉土豆片中的辣椒粉和五香粉等调料，还具有促进食欲、驱寒暖身的功效。

搭配建议

过油肉土豆片可作为一道下酒菜或零食食用，也可搭配米饭、馒头等主食一起食用，还可与其他菜肴搭配，如搭配一些清淡的蔬菜菜肴，可平衡口感，增加食欲。

过油肉土豆片作为一道地方美食，凭借其独特的口感和香味赢得了广大食客的喜爱，通过本文的介绍，希望能让您了解到过油肉土豆片的制作过程和技巧，让您在家也能轻松制作出美味的过油肉土豆片，在品尝这道美食的同时，也能感受到中华烹饪文化的博大精深。